Viele Rezepte brauchen exakte Mengenverhältnisse, um lecker zu werden. Nicht immer ist eine Haushaltswaage zur Hand - zum Glück bietet die Küche Helfer, mit denen Sie die Mengen für die Zutaten bis auf Gramm oder Milliliter genau abmessen können. Show
Ein Messbecher braucht weder Batterien noch Strom und hat auf seiner Oberfläche die wichtigsten Grammangaben bereits eingezeichnet. Damit lassen sich sowohl Wasser als auch Mehl oder Zucker abmessen. Besorgen Sie am besten ein Exemplar, das auch internationale Maßeinheiten wie amerikanische Cups angibt. Ein Tipp: Kegelförmige Maßbecher erleichtern das Abmessen von kleinen Mengen. Der Inhalt steht hoch im Becher und der Strich ist gut sichtbar. » Küchenwaagen-Vergleich: Falls Sie es doch bequem wünschen Wenn im Rezept Tee- oder Esslöffel als Maßeinheit angegeben sind, ist damit meist eine gestrichene, voll befüllte Portion gemeint. Der Zusatz "gehäuft" bedeutet, dass der Inhalt sich als Haufen über den Rand des Löffel erheben soll. Aber selbst für Rezepte, die mit Grammzahlen arbeiten, können Sie die Löffel benutzen. Hier ein kleiner Überblick:
Sie sehen: Der Unterschied zwischen gestrichen und gehäuft ist immer die doppelte Menge - das gilt auch für Kakao, Haferflocken und andere trockene Zutaten. Fette und Flüssigkeiten lassen sich ebenfalls nach dem Löffelprinzip messen:
Mit Cupcakes, Muffins und Co. ist die amerikanische Art zu backen auf dem Vormarsch. Darum finden sich immer häufiger Rezepte, bei denen die Mengenangabe in Cups, bzw. Tassen, ausgezeichnet ist. Das können Sie ruhig wörtlich nehmen. Der Clou ist, dass Sie das Maß je nach gewünschter Menge selbst festlegen können. Mit anderen Worten: Haben Sie sich für eine bestimmte Tasse entschieden, messen Sie damit alle Zutaten ab, vom Mehl bis zum Zucker. Folgen Sie einfach den Angaben von einem Cup, drei Cups, einem halben Cup usw. Diese einfache Methode gilt für feste und flüssige Stoffe. Falls Sie ein traditionelles Rezept vor sich haben, kommen Ihnen Tassen und Gläser ebenfalls zugute: Kleine Kaffeetassen, wie sie bei Oma auf dem Tisch stehen, fassen etwa 125 ml. Das entspricht rund 80 Gramm Mehl oder 120 Gramm Zucker. Wer also in der Küche zum Profi werden will, braucht kein teures Zusatzequipment. Kreativität und eine gute Maßtabelle führen auch zum Ziel. AOOSY 6-teiliges Messlöffel-Set Edelstahl runder robuster Spiegel, poliert 1/8 TSP, 1/4 TSP, 1/2 TSP, 1 TSP, 1/2 TBLS & 1 TBLS Messlöffel zum Backen von Speisen Silber
Auf den Punkt gebracht:
Zucker ist nicht gleich Zucker. Puderzucker ist zum Beispiel viel leichter als herkömmlicher Zucker. Deswegen haben wir in einer Tabelle verschiedene Zuckerarten gesammelt. Damit kannst du auf einen Blick sehen wieviel Esslöffel oder Teelöffel Zucker du für die angegebene Grammzahl benötigst. Wir gehen dabei immer von gestrichenen Esslöffeln und Teelöffeln aus.
Damit kannst du dir ganz einfach ausrechnen, wieviel Esslöffel bzw. Teelöffel Zucker du für die jeweilige Grammzahl brauchst. Wir haben schon mal ein paar der gängigsten Maßangaben für dich umgerechnet:
Gestrichene vs. Gehäufte Ess- und TeelöffelJetzt fragst du dich, was genau der Unterschied zwischen gehäuft und gestrichen ist? Gehäufte Esslöffel haben deutlich mehr Gramm Zucker als gestrichene. Während 1 gestrichener Esslöffel 12g bemisst, kommen beim gehäuften Esslöffel 20g Zucker auf die Waage. Rezeptangaben beziehen sich aber meistens auf gestrichene Ess- oder Teelöffel, wenn es nicht anders angegeben ist. Vergleich gehäufter Esslöffel (links) und gestrichener Esslöffel (rechts)Löffel ist nicht gleich LöffelDazu kommt, dass jeder unterschiedliches Besteck zu Hause hat. Modernes Besteck hat z.B. weniger Fassungsvolumen als die schönen, alten Löffel von Omi – die waren früher nämlich viel tiefer. Deswegen sind die Angaben wieviel Gramm Zucker ein Esslöffel oder Teelöffel hat eher als Richtlinien zu verstehen. Anders als in den USA ist Besteck in Deutschland nämlich nicht genormt. Die speziellen Messlöffel in den USA fassen 15ml in Esslöffeln und 5ml in Teelöffeln. Das ist ein bisschen mehr als bei deutschem Besteck – da sind es durchschnittlich 10ml (EL) und 4ml (TL). Auf Omis alten Löffel passen mehr Gramm Zucker als auf einen modernen LöffelTabelle: wieviel Gramm alternative Süßungsmittel hat ein Esslöffel / TeelöffelZucker kannst du natürlich mit einigen Alternativen ersetzen. Ein paar davon haben wir wieder mit Ess- und Teelöffelmengen in einer Tabelle abgebildet:
Damit bist du für dein nächstes Backwerk gerüstet! Hier sind ein paar unserer Lieblingsrezepte, die dir bestimmt auch gefallen: |