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Ein gutes Frühstück am Morgen, am besten noch mit einem gekochten Ei – so kann der Tag starten. Doch ist das Ei überhaupt noch gut? Diese Frage stellt man sich schnell, vor allem, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Eierkarton abgelaufen ist. Das ist aber nicht die einzige Orientierungshilfe – es gibt einige Tricks, die zeigen, ob Eier noch frisch sind.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist bei Eiern abgelaufen – und schon landen sie im Abfall. Das ist aber reine Verschwendung. Denn nicht allein das Datum sagt einem, ob die Eier noch genießbar sind. Es gibt einige Tests, mit denen herausfindet, ob das Ei noch frisch ist. Statt die Eier direkt zu entsorgen, sollte man zunächst einen Test machen. Insgesamt gibt es vier Methoden. Generell gilt: Eier sollte man nach dem Kauf stets kühl lagern. 1. Der Wasser-TestOb das rohe Ei noch frisch und essbar ist, lässt sich ganz leicht mit einem Glas Wasser herausfinden. Dafür muss das Ei in das Wasser gelegt werden. Bleibt es am Boden liegen, ist es noch frisch. Stellt es sich schräg auf, ist es schon etwas älter – aber immer noch genießbar. Steigt das Ei auf und schwimmt an der Oberfläche, sollte man es nicht mehr verarbeiten. Je älter das Ei ist, desto eher steigt es im Wasserglas auf. Denn die Luftkammer im Ei wird nach und nach größer. Überwiegend wird geraten, die Eier dann nicht mehr zu essen. Auf der Seite der Regierungspräsidien Baden-Württemberg heißt es allerdings, dass die Eier, sofern sie geruchsfrei sind, zumindest noch zum Backen verwendet werden können. Auch interessant: Genialer Küchen-Trick, um Eier ganz leicht zu trennen 2. Der Dotter- und Eiweiß-Test
Auch das Innere der Eier verrät uns, ob sie noch gut sind. Genauer gesagt das Eigelb. Für diesen Test muss man das Ei aufschlagen und in ein Gefäß geben, um zu sehen, ob es noch frisch ist. Liegt der Dotter in der Mitte, ist das Ei noch frisch. Denn umso älter das Ei ist, desto flüssiger wird das Eiweiß. Dann kann der Dotter sich nicht mehr in der Mitte halten und rutscht an den Rand. Außerdem ist das Eigelb mit zunehmendem Alter deutlich flacher und nicht mehr nach oben gewölbt. Für ein hart gekochtes Frühstücks-Ei ist diese Methode allerdings ungeeignet. Auf welche Haushaltstricks Hollywood-Star Jennifer Garner schwört 3. Der Schüttel-TestEs gibt zahlreiche Methoden, um Eier auf ihre Frische zu testen. Eine ist die Schüttel-Methode. Das Ei einfach schütteln und darauf achten, ob ein Glucksen zu hören ist. Ist das der Fall, dann ist das Ei schon älter. Denn mit der Zeit ist das Eiweiß nicht mehr so fest. Es schwappt im Ei hin und her. 4. Der Licht-TestFrische Eier kann man auch an ihrer lichtdurchlässigen Schale erkennen. Dafür muss das Ei vor eine starke Lampe oder direkt vor eine Glühbirne gehalten werden. Sieht man das Eigelb durch die Schale leicht durchscheinen, ist das Ei frisch.
Der Glas-Test
Geben Sie das rohe Ei in ein Glas mit Wasser. Sinkt das Ei auf den Boden, so ist es frisch, da es nur eine kleine Luftblase enthält. Richtet sich das Ei auf, so ist es nicht mehr ganz frisch. Essen Sie das Ei besser nicht mehr roh. Sobald das Ei oben schwimmt, ist es nicht mehr gut. Die Luftblase im Ei ist grösser geworden, da das Wasser mit der Zeit aus dem Ei verdunstet und Platz entsteht, der sich mit Luft von aussen füllt.
Der Aufschlag-Test
Ein weiteres Anzeichen für die Frische eines Eies kann beobachtet werden, wenn man ein Ei aufschlägt. Ist das Eigelb gewölbt und das Eiweiss dickflüssig, so ist das Ei frisch. Das Ei ist alt, wenn das Eigelb flach bleibt und das Eiweiss dünnflüssig ist und schnell verläuft. (Lesen Sie unten weiter...)
Hart gekochte Eier
Bei hart gekochten Eiern ist es wichtig, dass die Schale intakt ist. Sobald die Schale beschädigt wird, können Bakterien eindringen. Dann sollten die gekochten Eier schnell gegeessen werden. Hart gekochte Eier mit heiler Schale können Sie etwa 2 Wochen bis maximal 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Die gekochten und eingefärbten Eier aus dem Supermarkt sind auch bei Zimmertemperatur haltbar. Schauen Sie auf der Verpackung nach wie lange diese haltbar sind. Ein Lack sorgt für Glanz und zusätzlichen Schutz gegen Bakterien.
Lagerung von Eiern
Im Supermarkt werden die Eier nicht im Kühlschrank gelagert, da es beim Transport vom Supermarkt nach Hause durch die Temperaturschwankung zur Entstehung von Kondenswasser kommen würde. Dieses zerstört die natürliche Schutzschicht des Eies vor Bakterien. Zuhause sollten Sie die Eier dann im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit von Eiern und Eiprodukten
*nahe der Rückwand oder auf der Abdeckplatte des Obst- und Gemüsefachs
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Autor: Benita Wintermantel | Kategorie: Essen und Trinken | 10.12.2021  Foto: CC0 Public Domain / Pixabay / melkhagelslag Ist das Ei noch gut – oder schon verdorben? Wie frisch rohe und hartgekochte Eier sind, können Sie mit ein paar ganz einfachen Tricks feststellen. Frische Eier tragen immer ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Bei richtiger Lagerung können Sie sie aber auch nach diesem Datum noch problemlos verzehren. Dennoch will natürlich niemand ein verdorbenes Ei essen. Denn: Sind Eier nicht mehr gut, steigt die Gefahr einer Salmonellen-Infektion. Wichtig zu wissen: Verkauft werden dürfen Eier bis zu drei Wochen nach dem Legedatum. Ab diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, Eier im Kühlschrank zu lagern. Davor ist das nicht nötig. Eier testen: Der Wasser-TestWenn Sie testen möchten, ob ein Ei noch frisch ist, machen Sie am besten den Wasser-Test. Legen Sie das Ei in ein mit Wasser gefülltes Glas und beobachten Sie, was geschieht. Das sagt Ihnen ungefähr, wie frisch das Ei noch ist:
Der Grund für das langsame Ansteigen ist die Luftkammer im Ei, die mit der Zeit immer größer wird. Ab einem Alter von vier Wochen schwimmt das Ei ohne Kontakt zum Boden. Wenn das Ei schwimmt, sollten Sie es nicht mehr essen.
Wenn Sie das Ei aufschlagen, können Sie leicht erkennen, ob das Ei noch frisch ist. Dann ist das Eiweiß zäh, der Eidotter sitzt erhaben auf dem Eiweiß. Ist das Ei nicht mehr gut, ist der Eidotter eher flach und das Eiweiß wässrig. Wie lange dürfen Eier gegessen werden?Für Frischei-Speisen wie Tiramisu, Zabaione oder Mayonnaise verwenden Sie besser nur Eier, die nicht älter als zehn Tage sind. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (28 Tage nach dem Legedatum) sollten Sie Eier mindestens zehn Minuten kochen. >> Lesen Sie dazu auch: Eier kochen: So lange müssen harte und weiche Eier kochen Woran erkenne ich, ob hartgekochte Eier noch frisch sind?Gekochte Eier stehen oft wochenlang im Supermarkt. Erstmal ist das unproblematisch, denn hartgekochte Eier zählen nicht zu den leicht verderblichen Lebensmitteln. Das Kochen tötet die Bakterien ab, die rohe Eier enthalten können. Gekochte Eier in der Packung müssen ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) tragen. Aber auch danach sind Eier oft noch eine ganze Zeit bedenkenlos verzehrbar.
"Werden die Eier lose – also ohne Umverpackung – angeboten, erfährt man nicht einmal das Haltbarkeitsdatum", erklärt Ernährungsexpertin Gertraud Huisinga von der Verbraucherzentrale Bremen. Ob gefärbte Eier wirklich frisch sind, ist für Verbraucher nur schwer zu beurteilen. Diese Tricks helfen:
Übrigens: Auch wenn Sie das Innere eines Eis vielleicht nicht mehr gebrauchen können, dann lassen sich die Schalen immer noch als effektiver Pflanzendünger verwenden. Weitere Tipps in: Eierschalen nicht wegwerfen: 8 Recycling-Tipps Weiterlesen auf oekotest.de: |
Wie teste ich ob eier noch gut sind
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