Show Da jeder Backofen etwas anders funktioniert, kann man sich nicht immer auf die in den Rezepten vorgegebene Backzeit verlassen und sollte deshalb zur Sicherheit eine Garprobe machen, um zu sehen ob der Kuchen auch tatsächlich schon fertig ist. Garprobe beim Kuchen mit HolzstäbchenAm einfachsten gelingt die Garprobe bei Kuchen mit einem Holzstäbchen, auch ein Streichholz oder ein Metallstäbchen können dafür herhalten. Stechen Sie dazu das Holzstäbchen an der dicksten Stelle in den Kuchen. Wenn das Stäbchen nach dem Herausziehen trocken ist und kein Teig daran haftet, dann ist der Kuchen gar. Andernfalls benötigt er noch eine Weile, dann machen Sie erneut eine Garprobe. Garprobe beim Kuchen ohne HolzstäbchenDie Garprobe kann aber auch ohne Holzstäbchen erfolgen. Bei Blechkuchen aus Hefeteig überprüfen Sie, ob der Kuchen schon gar ist, indem Sie diesen leicht hochheben. Ist die Unterseite trocken und leicht gebräunt, so ist der Kuchen fertig. Ein Biskuit ist dann durch, wenn er nicht mehr feucht ist, sich aber noch weich anfühlt. Beim leichten Drücken mit den Fingern sollten keine Druckstellen auf der elastischen Oberfläche zurückbleiben. Wird der Biskuit zu lange gebacken verliert er seine Elastizität und wird fest und trocken.
Die Stäbchenprobe zeigt dir beim Backen, ob der Kuchen schon fertig ist oder noch länger im Backofen bleiben muss. Hier zeigen wir dir, wie das Stäbchen bei der Stäbchenprobe aussehen muss, damit der Kuchen fertig ist. Mit der Stäbchenprobe erkennst du auf einen Blick, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Denn auch wenn in Rezepten eine genaue Backzeit angegeben ist, kann sich diese Zeit von Ofen zu Ofen leicht unterscheiden. Auch wenn du bei den Zutaten leicht abweichst, kann der Kuchen unter Umständen ein paar Minuten länger brauchen. Die Stäbchenprobe gibt Gewissheit, ob du den Kuchen bereits aus dem Ofen nehmen kannst. Für die Stäbchenprobe eignen sich besonders Schaschlikspieße aus Holz, da der Teig an ihnen gut kleben bleibt. Zahnstocher und Stricknadeln sind gute Alternativen. Achte beim Einkauf möglichst darauf, dass das Holz FSC-zertifiziert ist. Stäbchenprobe: Für diese Kuchen eignet sich die Test-Methode(Foto: Sven Christian Schulz / Utopia) Die Stäbchenprobe ist als Testverfahren für Rührkuchen gedacht. Dazu zählen zum Beispiel: Außerdem ist die Stäbchenprobe für weitere Kuchen geeignet, bei denen der Teig nach dem Backen fest sein soll. Dazu zählen zum Beispiel auch Käsekuchen, wie diese Variante: Käsekuchen mit Grieß. Bei feuchten Kuchen wie Brownies kannst du die Stäbchenprobe nicht anwenden. Auch bei Kuchen mit einer Cremefüllung ist die Stäbchenprobe nicht geeignet. In solchen Fällen kannst du aber oft durch leichtes Schütteln der Springform sehen, ob der Teig schon fest geworden ist. Bei Brot klappt die Stäbchenprobe nicht immer: Es hängt stark von den Zutaten ab, ob sich ein Brot dafür eignet. Bei schweren Teigen hilft Klopfen statt der Stäbchenprobe. Dabei klopfst du einfach mit den Fingern auf die Unterseite des Brotes. Wenn es hohl klingt, ist der Brotlaib durchgebacken. Bei weichen Brotteigen kann die Stäbchenprobe dagegen tatsächlich eine Hilfe sein. Anleitung: Stäbchenprobe in 3 Schritten(Foto: Sven Christian Schulz / Utopia) So gehst du vor, um die Stäbchenprobe bei deinem Kuchen im Backofen anzuwenden:
Hinweis: Du solltest bei der Stäbchenprobe zügig vorgehen, damit nur wenig Wärme aus dem Ofen entweicht. So muss der Backofen nicht so viel nachheizen, wenn der Kuchen noch länger im Ofen backen muss. Du sparst also Energie. Tipps für die Stäbchenprobe beim Kuchen(Foto: Sven Christian Schulz / Utopia)
Stäbchenprobe bei Biskuitteig, Hefeteig und Quark-Öl-TeigDie Stäbchenprobe eignet sich für Biskuitteig, Hefeteig und Quark-Öl-Teig nicht. Je nach Teig gibt es aber ein anderes Pendant:
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Testen ob Kuchen durch ist ohne Stäbchen
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