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Im Supermarkt finde ich immer wildlachs für 1,99 und Lachs für 3,59 was ist der unterschied (abgesehen von dem preis )
Es gibt fast keine Wildlachse mehr. Und schon gar nicht für 1.99. Wenn du was Gutes willst, suche Bio-Lachs.
Wildlachs oft aus Kanadas Gewässern. Zuchtlachs aus dem Sauerlandteichen
Die Zucht und die Kalorienzahl.
was ist der Unterschied zwischen einem Lachs und dem Aal? Obwohl Sie sich vom Namen her ähneln, gibt es einen klaren und einfachen Unterschied zwischen Lachs und Seelachs. Worin der Unterschied zwischen den beiden beliebten Fischsorten besteht und wie Sie echten Lachs erkennen, erfahren Sie in diesem Beitrag. Der Unterschied zwischen Lachs und Seelachs, der häufig auch unter dem Namen Alaska-Seelachs angeboten wird, ist einfach erklärt.
Auch anhand der Nährwerte lassen sich Seelachs und Lachs gut unterscheiden.
Der Unterschied zwischen Lachs und Seelachs besteht hauptsächlich darin, dass es sich um zwei vollkommen verschiedene Fische handelt, die sich nur vom Namen her ähneln. Echter Lachs hat eine leuchtende, organgerote Färbung, während Seelachs eher gräulich rosa gefärbt ist.
Wenn Sie wissen möchten, welcher Fisch am gesündesten ist, lesen Sie gern unseren nächsten Beitrag.
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Wirtschaft Stiftung Warentest Veröffentlicht am 21.02.2018
Guter Lachs muss nicht teuer sein. Dabei gibt es jedoch eine reiche Vielfalt an Sorten. Welcher Lachs sein Geld wert ist und welcher nicht, hat nun die Stiftung Warentest ermittelt.
Wenn es um Fisch geht, kommt in Deutschland am häufigsten Lachs auf den Tisch. Fast drei Kilo isst durchschnittlich jeder von uns im Jahr. Die Auswahl ist riesig: frisch oder gefroren, Wild- oder Zuchtlachs, herkömmlich oder bio. Bei einem genaueren Blick auf die verschiedenen Sorten wird jedoch klar: Die Qualität von Wildlachs kann nicht mit Zuchtlachs mithalten. Zu diesem Ergebnis kommt die Stiftung Warentest, die für die Märzausgabe der Zeitschrift „Test“ 30 abgepackte Lachsfilets unter die Lupe genommen hat. Guten Lachs gibt es demnach bereits für 16 Euro pro Kilo, in Bioqualität für 23,60 je Kilo. Die Preisunterschiede sind jedoch gewaltig, zwischen den untersuchten Produkten lag die Spanne zwischen 7,95 Euro und 69 Euro pro Kilo. Besonders überzeugen konnten im Test frische Lachsfilets: Viele davon seien besser und nicht teurer als tiefgekühlte Filets, erklärten die Tester. Alle der untersuchten frischen Lachsfilets stammten von Fischen aus der Zucht. Zwischendurch gefroren waren sie laut Laboranalyse nicht. Selbst am Ende der etwa zweiwöchigen Verbrauchsfrist gab es demnach keine besorgniserregende Keimbelastung.
Fünf der sieben frischen Filets fielen demnach durch ihre sehr gute sensorische Note auf. Wer lieber Tiefkühlfisch kauft, ist laut Stiftung Warentest mit Zuchtlachs gut bedient. Die meisten von 14 im Test untersuchten tiefgekühlten Zuchtlachsen schnitten gut ab. Die Wildlachsfilets enttäuschten demnach dagegen vor allem geschmacklich: Nur zwei von neun untersuchten Filets schnitten gut ab, der Rest befriedigend. Kein Fisch im Test war nennenswert mit Quecksilber, Kadmium, Blei oder perfluorierten Tensiden belastet. Die Experten machen deutlich, dass Fisch zu einer gesunden Ernährung beitragen kann. Dabei gibt es zwischen den verschiedenen Arten große Unterschiede. So hat der regelmäßig gefütterte Zuchtlachs deutlich mehr Fett als Wildlachs, der nach Angebot frisst und sich auf seinen Wegen durch Flüsse und Meere deutlich mehr bewegt. Leicht verdauliches Eiweiß und Jod liefern alle Filets. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät, zweimal in der Woche Fisch zu essen – 70 Gramm sollten aus fettreichem Seefisch bestehen.
Der Unterschied zwischen Wildlachs und Lachs...Der wild aufwachsende Atlantiklachs (Salmo Salar) ist eine der letzten rein natürlichen, unbelasteten Fischarten unserer Erde. Er wächst in 4 bis 5 Jahren vollkommen frei, natürlich und gesund in den sauberen, klaren Gewässern des nördlichen Atlantiks rund um Grönland auf. Der Wildlachs ist sehr selten, sein Verhältnis zum Zuchtlachs liegt bei nicht einmal einem Prozent, bei ständig steigender Nachfrage. Irland ist das einzige Land in Europa, das dank seiner sauberen, intakten Flüsse zum Ablaichen des Fisches noch einen bedeutenden Wildlachsbestand aufweist. Nebenerwerbsfischer fangen in der Regel die Wildlachse vor der westirischen Küste wenn die Wildlachse nach langer Reise zu ihre Heimatflüsse zurückkehren.Wildlachsfänge sind staatlich konzessioniert und kontingentiert, was am Fangort ständig überwacht wird. Achtung, das sollte man wissen...Nur dort wo "Wildlachs" deklariert wird, erhalten Sie in 4 bis 5 Jahren natürlich aufgewachsenen Wildlachs. Wildlachs ernährt sich ausschließlich selbst, ohne menschliche Hilfe, von Krabben und Krebsen, was schmeckt und auch an der Konsistenz feststellen kann.Nach dem Gesetzt darf nur Wildlachs als Wildlachs deklariert werden, kein Zuchtprodukt, egal wie klangvoll die Bezeichnung auch ist. Namensschöpfungen der Zuchtindustrie...Produktbezeichnungen wie Echter Lachs, Irischer Lachs, Lachs, Echter Irischer Lachs, Räucherlachs, Echter Räucherlachs, Biolachs, Ökolachs, Irland Bio-Räucherlachs, Wildwasserlachs, Fjordlachs, Baltilcachs, Supérieurlachs, Sibirischer Lachs, Graved Lachs, Grönlandlachs, Echter Farmlachs und unzählig viel andere Bezeichnungen sind frei formulierte Kunstbegriffe für Zuchtlachs! Zuchtlachs wird in der Regel in Aquakulturen (Massentierhaltung mit Kunstfutter, Fischabfällen, Farbstoffen, Wachstumshormonen und Antibiotika), jeweils nach Bedarf- bzw. Zuchtverfahren individuell zusammengestellt und in nur 6 bis 8 Monaten schnell hoch gezüchtet. Solche- und ähnliche Namensschöpfungen ergänzen sich täglich fast von selbst, da sich diese Kretivität für die Zuchtindustrie lohnt, da es um gigantische Werte geht.Solche Namensschöpfungen bezeichnen keinen Wildlachs sondern Industrieware unterschiedlicher Aufzuchtverfahren bzw. Aufzuchttechniken. Auch das ist zu sagen...Der Zuchtindustrie ist es zu verdanken, dass Zuchtlachs bezahlbar ist und jederzeit und in ausreichenden Mengen den Verbrauchern jederzeit zur Verfügung steht. Wildlachs wird in der Regel von Verbrauchern bevorzugt, die sich diese Delikatesse, die immer knapper wird, leisten können. Diese Verbraucher bestehen aus Feinschmeckern, qualifizierte Hobbyköchen und Profis die nur ausgewählte Produkte auf höchstem Qualitätsniveau verarbeiten und verzehren.Leider ist geräucherter Wildlachs und Graved Wildlachs an Saisonzeiten gebunden und nur zeitlich und in geringen Mengen erhältlich. Wildlachs-Bezugsquelle: http://www.wildlachsversand.de Medizinische Sicht:Aus vielen Gründen wird Lachs von Ärzten, Wissenschaftlern und Ernährungsforschern empfohlen. Lachs enthält viele gesunde, ungesättigte Fettsäuren. Fischfett setzt grundsätzlich kein Fett im menschlichen Körper an. Unter anderem weil Lachs viele Omega-3-Fettsäuren enthält, die Vitamine A, B1, B6, B12 und D sowie Mineralstoffe, die vorbeugend gegen Herz- und Kreislauferkrankungen wirken. Eskimos kannten bisher derartige Krankheiten fast nicht. Deshalb sind hochwertige Lachsölkapseln in Apotheken erhältlich und dienen als wichtiges Nahrungsergänzungsmittel. Die Zubereitung unter Verwendung von Wildlachs bietet, durch seine Natürlichkeit den Vorteil fehlender Hormone und anderer Zusatzstoffe die aus dem Zuchtlachsbereich bekannt sind.Weitere Informationen zum Thema Zucht- & Wildlachs:Titel: Go Wild Autor / Verantwortlich: Fritz Lietsch (ECO WORLD) http://www.eco-world.de/service/news/archiv/4076/index.html Titel: Gesundheitsgefahr Zuchtlachs Autor / Verantwortlich: Norbert Suchanek http://www.oekosmos.de/article/articleview/601/1/14 Titel: Kategorie Fisch: Lachs, Salm, Atlantischer Lachs... Autor / Verantwortlich: Frank Massholder http://www.lebensmittellexikon.de/l0000240.php |
Wo ist der Unterschied zwischen Lachsfilet und Wildlachsfilet?
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