Für Salate und viele weitere Speisen kannst du einen viertel Teelöffel Kurkuma, einen halben Teelöffel Olivenöl und eine gute Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer miteinander vermischen. Diese Paste ist vielseitig verwendbar für rohe sowie gekochte Speisen, die dann aber nicht weiter kochen dürfen.
Kurkuma-Öl zur Steigerung der Abwehrkräfte
Kurkuma ist in Öl lösbar, und um sie optimal zu absorbieren, ist es am besten, das native Kokosöl oder natives Olivenöl extra zu verwenden. Zur Steigerung der Abwehrkräfte und Immunität beträgt die empfohlene Tagesdosis 3 bis 10 g, also ein Teelöffel pro Tag für Erwachsene. Um ein maximales Ergebnis zu erzielen, muss man sie täglich, oder minimal dreimal wöchentlich einnehmen. Für ältere Menschen und Kinder genügt ein halber Teelöffel einmal pro Woche, danach kann die Dosis allmählich gesteigert werden. Auch diese Mischung kannst du in Smoothies oder andere Speisen geben.
Kurkuma-Heiltrunk
In Asien wird Kurkuma sehr häufig in der Küche, aber auch in der Naturmedizin eingesetzt. Auf der Indonesischen Insel Bali ist der Tumeric Jamu das Standardheilmittel für Infektionen, Kreislaufbeschwerden, Verdauungsbeschwerden und viel mehr.
Wie du diesen Heiltrunk zubereiten kannst, erfährst du hier.
Mit Kurkuma würzen
Kurkuma ist so vielseitig, dass du sie in süßen und in salzigen Speisen verwenden kannst. Sie passt hervorragend zu Risotto, Obstsalaten, Salatdressings, Gemüse, Saucen, Couscous, Kartoffeln, Pfannkuchen, Naan-Brot und mehr.
Du kannst zwei Scheiben frischen Kurkuma zerkleinern und untermischen oder einen halben Teelöffel des getrockneten Pulvers ganz zum Schluss hinzugeben. Mehr würde den Speisen ein zu intensives Aroma verleihen.
Tipp: Wenn du Kurkuma und schwarzen Pfeffer kombinierst, steigert sich die Bioverfügbarkeit von Kurkuma um 2000 Prozent!
Und was ist, wenn dir der Geschmack von Kurkuma gar nicht passt? Dann kannst du zur Not auf Kurkuma-Kapseln aus dem Reformhaus oder Versandhandel (z.B. hier oder hier erhältlich) zurückgreifen, und so die tägliche Dosis der wertvollen Vitalstoffe sichern.
Vorsicht: Wenn bei dir Kurkuma Verdauungsprobleme oder unerwünschte Reaktionen auslöst, hole auf jeden Fall ärztlichen Rat ein. Falls du Probleme mit Gallensteinen hast oder Medikamente gegen Blutgerinnung einnimmst (Aspirin etc.), ist ebenfalls Vorsicht geboten. Also, im Zweifelsfall vor der Anwendung – auch in den Speisen – bitte vorher den Arzt konsultieren.
Tipp: Bei der Verarbeitung frischer Kurkumaknollen entstehen schnell hartnäckige Verfärbungen. Hier findest du Hausmittel, um Kurkuma-Flecken zu entfernen.
Das Kurkumapulver solltest du in dunklen, gut verschlossenen Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, jedoch nicht im Kühlschrank.
Wenn es dir die Kurkuma angetan hast, kannst du auch versuchen sie selbst zu züchten. Dies funktioniert ähnlich wie beim Anbau von Ingwer in der Wohnung.
Hast du Lust auf dieses exotische Gewürz bekommen? Vielleicht verrätst du uns auch das eine oder andere Rezept!
Mehr zur Kurkuma findest du in unserem Buchtipp:
von Bettina Nicola Lindner
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