Unsere Großeltern haben es gemacht und sicher auch einige Eltern und deshalb gilt es als altmodisch, sich den Keller mit eingewecktem Gemüse und vorgekochten Gerichten vollzustellen. Aber das ist es nicht. Vorkochen ist einfach, günstig, zeitsparend und gut für die Umwelt. Außerdem gelingt es dir so, dich gesünder zu ernähren und mehr Zeit für spannende Freizeitaktivitäten zu haben. Ich koche regelmäßig vor und muss so an manchen Tagen gar nicht in der Küche stehen. Heute zeige ich dir, wie du mit Spätherbstgemüse wie Spinat und Fenchel richtig lecker und gesund vorkochen kannst. Ganz egal, ob du für eine Arbeitswoche Meal preppst oder etwas einfrieren willst. Show
Welche Gerichte eignen sich zum Vorkochen?Wer nicht unbedingt klassisch Meal Prep betreiben will, sondern einfach ab und zu mal etwas vorkochen will, der kann bis auf Salate und Rohkost eigentlich fast alles vorbereiten. Wie ich schon oft geschrieben habe, sind einige Gerichte prädestiniert zum Vorkochen: Essen vorkochen für eine WocheWenn man klassische Meal Prep betreibt und für eine Arbeitswoche vorkochen will, dann eigenen sich noch mehr Gerichte. Auch Salate und Buddha Bowls sind dafür perfekt. Wichtig ist es, wenn man für 4-5 Tage vorkochen will, dass alle Lebensmittel hochwertig und in gutem Zustand sind. Man kann so planen, dass Salate direkt zu Beginn der Woche gegessen werden und Mahlzeiten, die man durcherhitzt erst am Ende. Genau so habe ich die Rezepte, die ich euch unten vorstelle, auch konzipiert. Die Polenta mit Gemüse ist 4 Tage wunderbar im Kühlschrank haltbar – du kannst sie aber auch einfrieren. Der Salat ist 2 Tage frisch – ggf. länger, dann muss man sich auf seine Sinne verlassen.
Essen vorkochen wie lange haltbar?Diese Frage wird sehr häufig gestellt und ist nicht pauschal zu beantworten. Es gibt aber einige Regeln:
Vorkochen – was beachten?Wenn ich vorkoche und für eine Woche Meal preppe, dann achte ich schon beim Einkaufen auf die Haltbarkeit und die Qualität. Ich kaufe z.B. vermehrt im Bioladen. Hier gibt es unverpacktes Gemüse und ich sehe direkt, wenn etwas eingedrückt oder schimmlig ist. Auch bei Käse und Milchprodukten achte ich auf die Haltbarkeit. Ein Mozzarella, der in 1 Tag abläuft, wird sicher nicht in 5 Tagen noch gut sein. Bei sehr vielen Produkten ist die Haltbarkeit aber völlig egal. Auch Sahne im Becher kann drei Monate länger als das Verfallsdatum genutzt werden. Auch hier die Sinne einsetzen.
Verpacken von vorgekochtem EssenDu solltest das Essen immer recht zügig runterkühlen – z.B. an der frischen Luft oder im Wasserbad. Das Vorgekochte muss nämlich so schnell als möglich in den Kühlschrank. Dazu ist es hilfreich, wenn man das Essen in Glasboxen füllt und darin abkühlen lassen kann. Oder man füllt es auf große Platten und Schüsseln. In einem warmen Topf kühlt auch das warme Essen viel langsamer ab. Achte darauf, dass du nur vollständig abgekühlte Speisen verschließt. Kondenswasser sorgt nämlich auch dafür, dass sich die Haltbarkeit verringert. Zudem sollten alle Dosen sauber und unbeschädigt sein. Ich würde z.B. keine Plastikdosen nutzen, die leicht beschädigt sind. Vorkochen mit Spinat und FenchelIn meinem Saisongarten gibt es jetzt kurz vor Schluss nochmal köstlichen Spinat. Du kannst aber auch Babyspinat oder Blattspinat aus dem Handel nehmen. Der frische Babyspinat aus dem Bioladen hat einen geringeren Nitratgehalt als konventioneller Spinat. Ich zeige dir auch, wie man cremige Polenta macht und einen Salat ganz einfach aufpeppt. Du kannst sogar die Spinat-Fenchel-Gemüsemenge verdoppelt und mit etwas Kokosmilch pürieren, dann hast du noch eine leckere Suppe. Tipps für das Vorkochen für 4 Tage
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