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Sie werden oft verwechselt. Denn die wichtigsten Zutaten sind bei Latte macchiato, Cappuccino und Milchkaffee gleich: Espresso und Milch. Dennoch unterscheiden sie sich. Auf einen Blick Was ist stärker - Latte macciato, Cappuccino oder Milchkaffee? Wo ist mehr Kaffee drin? Kaffee & Kalorien Was ist der Unterschied von Latte macciato, Cappuccino und Milchkaffee?Die Unterschiede liegen in der Zubereitung und den Anteilen von Espresso, Milch bzw. Milchschaum. Beim Latte macciato ist das Verhältnis 1:1:1. Der Cappuccino kommt auf 1:2:2. Milchkaffee besteht nur aus je einem Anteil Kaffee oder Mokka und Milch. Espresso mit MilchWie kann es anders sein - alle drei Kaffees bzw. Espressi stammen aus Italien. Sie sind jedoch nicht mit einem Ristretto, Caffè Americano oder Cortado zu verwechseln. Die Idee, einen Espresso mit Milch zu verschneiden, hat einen geschmacklichen Grund. Ein Espresso schmeckt naturgemäß stark und kräftig. Pur getrunken ist dieser Kaffee nicht jedermanns Sache. Etwas Milch oder Milchschaum mindert seine Stärke und bringt eine neue Geschmacksnote hervor. Daher gehören Latte macciato, Cappuccino und Milchkaffee, ohne Frage zu den beliebtesten Kaffees. Rezept und Zubereitung eines Latte macciatoIm italienischen ist Latte die Milch und macciato bedeutet "gefleckt". Wem früher der Espresso zu stark war, der bekam lediglich einen Schuss Milch hinein. Danach war er optisch "befleckt" und der Name war geboren. Ein Caffè Latte ist zusammengesetzt aus:
Auf den Milchschaum kann wahlweise verzichtet werden. Allerdings sollte man auf eine korrekte Bestellung achten. Wer außerhalb Italiens einen "Latte" bestellt, bekommt Latte macciato serviert. In Italien hingegen bringt ihm der Kellner im Wortsinn ein Glas Milch gebracht. Zubereitet wird er in mehreren Schritten:
Cappuccino ZubereitungDie Italiener deklarieren seine Herkunft natürlich für sich. Österreicher bestehen jedoch auf der Verwandtschaft des Cappuccinos mit dem Kapuziner Kaffee. Diesen verorten sie in Wien. Seine Farbe wurde bei der Namensgebung mit Mönchskutten vergleichen. Franziskaner Kaffee ist hellbraun, Kapuziner Kaffee dunkelbraun.
Barista sehen die die Anteile von 1:2:2 als umstritten an. Unstrittig sind die drei Bestandteile und seine Zubereitung:
Oft erhält der Schaum vor dem Servieren noch eine Prise Kakao. Vorsicht: Der Schaum kann eher zusammenfallen und der Kakao zerrinnt. Optisch wäre das für einen Barista der Worst-Case. Einen Milchkaffee zubereitenLatte macciato und Milchkaffee werden oft synonym verwendet. Im Gegensatz zum Latte macciato der auf einem Espresso beruht, wird Milchkaffee aus Kaffee oder wahlweise auch Mokka und warmer Milch ohne Schaum mit gleichen Anteilen zubereitet. Flat White vs. CappuccinoDer Flat White ist dem Cappuccino wahrscheinlich am ähnlichsten. Streng genommen gilt er als eine Unterart, obwohl sein Ursprung nicht in Italien liegt. Er stammt aus der Kaffeekultur in Australien und Neuseeland. Wie beim Cappuccino sind die Grundzutaten Espresso und Milch. Kräftige Flat White basieren auf einem doppelten Espresso oder einem Ristretto. Während jedoch ein Cappuccino aus Espresso, heißer MIlch und Milchschaum besteht, reichen dem Flat White Espresso und Milchschaum. Seine Schaumhaube schließt mit dem Tassenrand ab und prägt so den Namen "Flacher Weißer". Was ist stärker - Latte macciato, Cappuccino oder Milchkaffee?Hinsichtlich der Anteile schmeckt ein Latte macciato stärker. Oft wird jedoch für einen Cappuccino ein Ristretto verwendet. Damit zieht dieser geschmacklich gleich. Milchkaffee kann damit nicht verglichen werden da seine Basis nicht aus einem Espresso besteht. Wo ist mehr Kaffee drin?In einem Espresso stecken 8-10 Gramm Kaffee. Da sowohl Latte macciato, als auch der Cappuccino auf einem Espresso beruhen gilt diese Menge auch für sie. Ein Milchkaffee hingegen benötigt 10-12 g Kaffee.
Kaffee & KalorienEine Orientierung für Kalorien im Kaffee kann nur relativ sein. Normalerweise würden sich die Werte, wie bei Nahrungsmitteln im Vergleich üblich, auf 100 ml beziehen. Den Kaffeetrinker würde dies verwirren, da sich z.B. ein Espresso in der Füllmenge deutlich von einem Cappuccino unterscheidet. Umgangssprachlich interessiert ihn nur: Wieviel Kalorien stecken den nun in meiner Tasse? Kalorien in einer Tasse Kaffee vs. EspressoEine Tasse schwarzer Kaffee enthält kaum Kalorien. Das ändert sich gravierend, wenn Milch (fettarm, fett) oder Zucker dazukommen. In einem Teelöffel Zucker stecken ungefähr 16 Kalorien. Tasse schwarzer Kaffee: 4-5 kcal Espresso: 2 kcal
Kalorien von Latte macciato & Cappuccino (ohne Zucker)
Kalorien im Milchkaffee (200ml, ohne Zucker)
Cappuccino, Latte Macchiato und Flat White sind aus dem Coffeeshop-Getränke-Repertoire nicht mehr wegzudenken. Alle drei haben eines gemeinsam: Sie alle sind Milchkaffee-Spezialitäten. In der Zubereitung unterscheiden sie sich aber elementar. Damit du bei der nächsten Kaffee-Bestellung nicht lange überlegen musst, verraten wir dir in diesem Beitrag, was Cappuccino, Latte Macchiato und Flat White einzigartig macht. Der CappuccinoWusstest du, dass der Cappuccino seinen Ursprung in Österreich hat und nicht in Italien? Früher wurde er als Mokka mit flüssigem Schlag zubereitet. Weil diese Spezialität optisch an den Kopf eines Kapuziner-Mönchs erinnerte, taufte man sie „Kapuziner“. Später kam er nach Italien; für die Zubereitung verwendeten die Italiener aber nicht mehr den üppigen Schlag, sondern feinporigen Milchschaum. Die Bezeichnung “Kapuziner” übernahmen sie und übersetzten sie in ihre Muttersprache – “cappucio”. Und von da an war es bis zum „Cappuccino“ nicht mehr weit. 😉 Ein echter Cappuccino besteht aus einem Teil Espresso, einem Teil Milch und einem Teil Milchschaum. Zuerst kommt der Espresso in die Tasse; danach wird er mit der geschäumten Milch aufgegossen. Die wichtigsten Faktoren bei der Zubereitung sind das Verhältnis von Kaffee, Milch und Milchschaum, sowie dessen Konsistenz. Er sollte feinporige sein – und diese Textur entsteht nur dann, wenn man die Milch richtig schäumt. Es gilt: Die Zubereitung des perfekten Espressos und das Milchschäumen sollte gelernt sein, sonst schmeckt der Cappuccino nicht. Wie das alles genau funktioniert, kannst du übrigens in unseren Barista-Kursen lernen. Alle Informationen und die Termine findest du hier. Der Latte MacchiatoDer augenscheinlichste Unterschied zwischen Cappuccino und Latte Macchiato ist nicht die Zubereitung, sondern die Behälter, in denen die Getränke serviert werden. Der Latte Macchiato kommt in ein Glas, das ein größeres Fassungsvermögen haben sollte als eine Porzellantasse. Ein Latte Macchiato besteht aus den gleichen drei Teilen wie der Cappuccino, allerdings ist die Menge der Milch deutlich größer. Dadurch, dass dieses Getränk üblicherweise im Glas serviert wird, sieht man drei Schichten. Um diesen Effekt zu erreichen, kommt bei der Zubereitung zuerst die aufgeschäumte Milch in das Glas und dann erst der Espresso. Weil der Kaffee heißer ist als die Milch, setzt er sich beim vorsichtigen Einschenken zwischen Milch und Schaum ab. Der Flat WhiteDie Kaffeespezialität aus Down Under kam erst vor einigen Jahren nach Österreich. Dass die Australier ihren Kaffee gerne etwas stärker trinken, hat schon die Kreation des „Adelaide Asskicker“ bewiesen. Der Unterschied zwischen einem Cappuccino und einem Flat White ist der Kaffee. Während für den Klassiker ein einfacher Espresso als Basis dient, bildet bei der australischen Spezialität ein doppelter Espresso Ristretto – also eine stärkere Espresso-Variante – das Fundament. Ein Flat White hat außerdem auch eine dünnere Milchschaum-Schicht als ein Cappuccino. Für Freunde eines etwas stärkeren Milchkaffees ist ein Flat White also genau das richtige Getränk. Das sind sie, die kleinen aber feinen Unterschiede der Milchkaffee-Spezialitäten. Für welchen wirst du dich entscheiden? 🙂 Alles Liebe, Ana
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Wo ist der unterschied zwischen cappuccino und latte macchiato
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