Wo bekommt man matcha tee

Der für Matcha vorgesehene Grüntee (Tencha oder Gyokuro) wird von Teesträuchern geerntet, die in der Regel vier Wochen vor der Ernte beschattet werden. Dadurch entsteht ein extrem delikates und hochwertiges, dunkelgrünes Blatt, das ausgesprochen reich an natürlichen Aminosäuren ist. Zur Verarbeitung werden nur die Blattanteile ohne Stängelchen und Adern verwendet, damit das Pulver so fein wie möglich wird. Die gewonnen Blattanteile der Teeblätter werden nach der Ernte gedämpft, getrocknet und anschließend in Steinmühlen zu feinstem Pulver gemahlen. Matcha wird ausschließlich in Japan angebaut bzw. produziert. Um rund 30 Gramm Matcha-Pulver zu produzieren, benötigen die traditionellen Granitsteinmühlen eine Stunde. Matcha gilt als besonders traditionelle, edle Teesorte, die in Japan sehr geschätzt wird und entsprechend teuer ist. 

Grelles Grün: So kommt Farbe ins Pulver

Eine der wichtigsten Besonderheiten bei der Produktion des grünen Teepulvers ist ein Beschattungsverfahren, das kurz vor der Ernte der Grünteeblätter durchgeführt wird. Mit Bambusmatten und Netzen wird die empfindliche Grünteepflanze vor der Sonne abgeschirmt. Dies wiederum führt zu einer vermehrten Produktion des Pflanzenfarbstoffs Chlorophyll und damit nicht nur zu einer intensiveren Färbung der Blätter, sondern vor allem zu einem höheren Gehalt an Aminosäuren. So erhält der Matcha Tee sein leuchtendes Grün sowie den typischen Geschmack, der herb bis grasig, fast so wie ein intensiver Grüntee nur mit einer geringen Bitterkeit daherkommt.

Matcha: Die Inhaltsstoffe & Haltbarkeit

Wer das leuchtend grüne Pulver zum ersten Mal sieht, mag glauben es handele sich um reine Chemie. Dabei ist das Matcha Tee Pulver in Wahrheit die reinste Form, die Grüntee zu bieten hat. Da Matcha Pulvertee ist, nehmen Sie mit ihm im Gegensatz zu Gyokuro und Sencha 100 Prozent der wertvollen Inhaltsstoffe von Grünem Tee auf. Die zu feinstem Pulver zermahlenen Teeblätter sind reich an Aminosäuren, Vitaminen, Mineralien und antioxidativem Catechin. Dadurch, dass beim Matcha Tee das reine, pulverisierte Grünteeblatt zu sich genommen wird, sagt man ihm eine besonders hohe antioxidative Wirkung nach. Antioxidantien schützen unsere Zellen und so wird angenommen, dass das Pulver einen positiven Einfluss auf Haut und Wohlbefinden hat. Desweitern ist Matcha Tee als angeblicher Wachmacher bekannt, da er fünfmal so viel Koffein enthält wie Kaffee. Grund für diese harmonisierende Wach-Wirkung sind unter anderem die Aminosäuren, insbesondere L-Theanin und Antioxidantien des Tees.

Noch entscheidender als bei normalem Grünen Tee ist es, dass Matcha möglichst frisch verbraucht wird. Üblicherweise wird Matcha nach dem Öffnen der vakuumverpackten Döschen im Kühlschrank aufbewahrt, damit die Frische für einige Monate erhalten bleibt.

Warum ist Matcha so teuer?

Der Arbeitsaufwand ist übrigens ebenso ein Grund für den hohen Preis des Matcha Tees wie die Tatsache, dass „echter“ Matcha bis heute nur in Japan produziert wird. Aufgrund des hohen Eigenbedarfs sind die Exportzahlen gering – und die Vertriebspreise entsprechend teuer. Günstige Angebote von Matcha Tee enthalten oft gestreckte Pulvervarianten oder stammen aus Produktionen, die nicht auf Matcha Tee spezialisiert sind. Daher sollten Sie sich von den hohen Preisen nicht abschrecken lassen, denn die sind aufgrund der seltenen Importe legitim. Seien Sie eher vorsichtig mit zu günstigem Matcha Pulver. Bei Teaworld bieten wir Ihnen ausschließlich hochwertiges originales Matcha Pulver, welches strengen Qualitätskontrollen durchlaufen ist. 

Matcha Zubereitung: Fingerspitzengefühl & Kreativität ist gefragt

Matcha Tee wird im Gegensatz zu allen anderen Grüntee Sorten nicht aufgegossen, sondern aufgeschlagen. Der Tee kommt nicht im Beutel, sondern als Pulver. Matcha Tee ist zudem ein wahres Multitalent. Wer mag, kann ihn nicht nur trinken, sondern sogar zum Verfeinern von Speisen wie Kuchen oder Eis verwenden. Hinzu kommt, dass Matcha Pulver reich an wertvollen Nährstoffen und Antioxidantien ist. Besser geht’s nicht!

Ein solch spezieller Tee fordert natürlich auch eine spezielle Zubereitung. Traditionell wird das Luxus-Pulver als sogenannter Shot zubereitet. 

1. Nehmen Sie ein bis zwei Gramm des Matcha Pulvers und füllen Sie dieses in eine Schale. Je nachdem wie intensiv Sie Ihren Matcha Tee bevorzugen, nehmen Sie mehr oder weniger Pulver.

2. Nun wird das Pulver mit 80 Grad Celsius heißem Wasser übergossen. Vorsicht: Ist das Wasser zu heiß, könnte der Matcha bitter werden.

3. Anschließend wird das Matcha-Wasser-Gemisch mit dem Chasen, einem feinen Bambusbesen, aufgeschlagen bis ein grüner Schaum entsteht. Im alten Japan galt ein besonders schaumiges Ergebnis als äußerst gelungener Tee. 

4. Fertig ist Ihr Matcha Tee!

Heute zählt nicht mehr nur der Schaum, sondern vor allem die eigene Kreativität. Matcha Tee ist nämlich den letzten Jahren zum echten Trend-Tee mit zahlreichen Variationsmöglichkeiten mutiert. Ob als Matcha Latte, Sportler Drink mit Mandelmilch, alkoholfreier Tee-Cocktail (Matcha on the rocks) oder sogar als besondere Beigabe in Kuchen oder Desserts, wird mit Matcha geschäumt und gemischt, soweit es die Kreativküche hergibt. Wenn diese Aussichten kein Grund sind, sich gleich ein Tässchen Matcha Tee zu gönnen - dann sind es aber in jedem Fall die unzähligen Geschmacksfarben, die dieser Tee zu bieten hat.

Matcha Latte Zubereitung

Der Matcha Latte ist mittlerweile allseits bekannt und wird oftmals am Morgen lieber als Kaffee getrunken. Es wird dem Matcha Latte nachgesagt, dass er einen sanfter wach macht und wohl angeblich länger wachhalten soll als Kaffee, da das enthaltenen Teein langsamer wirkt als das Koffein in Kaffee. Doch nun zu der Zubereitung von Matcha Latte:

1. Nehmen Sie einen halben Teelöffel des Matcha Pulvers und geben Sie dieses in Ihre Matcha Schüssel. Für eine intensivere Wirkung kann auch ein ganzer Teelöffel verwendet werden.

2. Übergießen Sie das Matcha Pulver mit etwa 100 ml heißem Wasser. Ideal ist eine Wassertemperatur von 80 °C. Ist das Wasser heißer kann es passieren, dass der Matcha bitter wird.

3. Nun heißt es: rühren, rühren, rühren. Schlagen Sie das Matcha Pulver mit dem traditionellen Matcha Besen (Chasen) auf, bis dieser schön schäumig ist. 

4. Zu dem aufgeschäumten Matcha wird warme, aufgeschäumte Milch hinzugegeben. Hier können Sie Ihre Lieblingsmilch (Kuh-, Soja-, Hafer- oder Mandelmilch) verwenden. Für mehr Süße geben Sie dem Getränk einfach etwas Zucker, Honig oder Agavendicksaft hinzu. 

5. Fertig ist das Trend-Getränk Matcha Latte!

Matcha Tee Zubereitung ohne Besen

Wir empfehlen die traditionelle Zubereitung mit dem Matcha-Besen und Schale. Sollten Sie jedoch so ein Matcha Tee Set noch nicht besitzen, können Sie dies bei uns im Online-Shop bestellen oder auf eine Alternative umsteigen. Herkömmliche Küchenutensilien wie Schneebesen und Milchaufschäumer mögen genauso gute Ergebnisse erzielen, können jedoch eventuell für Aroma Verluste sorgen. Die beste Alternative dafür ist der Milchaufschäumer, direkt gefolgt von dem Schneebesen. Bei der Wahl des Schneebesens sollten Sie einen wählen, der besonders viele Drähte hat, die eng beieinander liegen, damit keine Klümpchen entstehen und das Matcha Pulver sich optimal in der Flüssigkeit auflösen kann. Bei der Zubereitung fahren Sie genauso vor wie bei der Zubereitung mit dem traditionellen Matcha Zubehör. Achten Sie nur darauf, dass Sie beim Verrühren des Matchas diesen nicht nur rühren, sondern auch schlagen.

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Neben Matcha Tee können Sie bei uns viele weitere klassische und ausgefallene Tee-Sorten bestellen wie Schwarzen Tee, Chai Tee, Früchtetee oder Kräutertee. Sollten Sie sich nicht entscheiden können, empfehlen wir unsere Tee Probiersets. Mit diesen bekommen Sie von uns beispielsweise eine Auswahl unserer Tee Bestseller zugesendet. Die Tee Probiersets eignen sich übrigens auch optimal als Geschenkidee für Teefreunde in der Familie. Bestellen Sie aus Deutschland oder Österreich Waren im Wert von über 40 €, so sparen Sie sich die Versandkosten zu sich nach Hause.
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WAS IST MATCHA?

Matcha ist ein grÌner, kostbarer japanischer Tee. Er wird ausschließlich in Japan angebaut, sieht aus wie ein sehr feines und parfÌmiertes Puder, aber das Hauptmerkmal ist die Farbe: ein wirklich intensives SmaragdgrÌn!

Der beste und wertvollste Matcha stammt aus der stadt Uji im sÌdlichen Stadtrand vonder PrÀfektur Kyotos. Die klimatischen Bedingungen dieser Gebiete sind optimal fÌr die Herstellung von Matcha.​​

WELCHE QUALITÄTSKLASSE HAT IHR MATCHA?

Unser Matcha ist Klasse Premium und wird fÃŒr die Zubereitung von Tee zum Trinken verwendet oder als Zutat fÃŒr Smoothies und Milch oder Kochrezepte.

ZUBEREITUNG ZEREMONIE - JAPANISCHE TRADITION

FÌr die Zubereitung des Matcha werden 80 ml Wasser „Temperatur zwischen 60 - 75 °C " (keine Siedehitze) und 1 Portion (1 g) Matcha gemischt. RÌhren Sie ihn schnell mit einem traditionellen Matcha Wisk oder einem gewöhnlichen Schneebesen durch.

ZUBEREITUNG VON SÜßSPEISEN UND SMOOTHIES

Mischen Sie Ihr Matcha-Teepulver in Smoothies, Milch oder in Ihre Backwaren. Die empfohlene Tagesdosis betrÀgt zwei Portionen (eine Gesamtmenge von etwa einem Teelöffel). Er entfaltet einen außergewöhnlichen Geschmack, wenn man ihn mit anderen Aromen wie Vanille, Zimt oder weißer Schokolade mischt.

IST ED KOFFEINHALTIG?

Ja, jede Portion (1 g) enthÀlt etwa 30 mg Coffein, das entspricht 1/3 einer Tasse Kaffee. Matcha enthÀlt auch Theanin, das eine beruhigende Wirkung hat und die Auswirkungen von Coffein reduziert.

WAS DER UNTERSCHIED ZWISCHEN QUALITÄTSKLASSE PREMIUM, KOCHEN-MATCHA, ZEREMONIE-MATCHA?

Die Klassen Premium und Zeremonie sind als GetrÀnk geeignet, als Zutat zu GetrÀnken oder zum Kochen. Der Culinary-Matcha ist nur als Zutat zum Kochen oder in Smoothies oder Milch geeignet.