Es ist nahezu unvorstellbar und passiert sicher den wenigsten Weintrinkern, aber hin und wieder kann schon mal ein Rest in der Flasche bleiben. Denn es gibt tatsächlich Menschen, die nach ein, zwei Gläsern Wein aufhören zu trinken. Show
via GIPHY Doch was tun mit der geöffneten Flasche und wie lange bleibt der Wein haltbar? Sobald die Flasche geöffnet ist, oxidiert der Wein. Das bedeutet, dass er mit dem Sauerstoff in der Luft reagiert und sozusagen nachreift. Das kann sich unangenehm auf Farbe, Geschmack und Geruch auswirken. Wo und wie man die offene Weinflasche am besten lagert, hängt von einigen Faktoren ab. WeinsorteRotwein hält sich deutlich länger als Weißwein. Grund dafür sind die Gerbstoffe im Rotwein, die sogenannten Tannine. Diese wirken wie ein Konservierungsmittel und sorgen für eine erhöhte Haltbarkeit. Gleiches gilt für Zucker: Je süßer der Wein, desto länger ist die angebrochene Flasche haltbar, da er aufgrund des erhöhten Zuckeranteils nicht so rasch vergären kann. Auch der Säureanteil wirkt sich auf die Haltbarkeit aus. Je mehr Säure der Wein enthält, umso länger ist er haltbar, da die Säure das Bakterienwachstum hemmt. InhaltJe weniger Restwein in der Flasche ist, desto mehr Luft ist darin enthalten. Das bedeutet, dass der Wein rascher oxidiert und weniger lange haltbar ist als eine Flasche, die noch fast voll ist. An dieser Grafik kannst du dich orientieren, wie lange Weißwein oder Rotwein je nach Füllstand im Kühlschrank haltbar ist.  Sollte nur noch wenig Inhalt in der Flasche enthalten sein, kannst du den Wein auch in eine kleine Glasflasche umfüllen. Der Sauerstoff hat dadurch weniger Platz in der Flasche, was eine bessere Haltbarkeit garantiert. Schaumweine sollten übrigens noch am selben Tag getrunken werden. Ob der Trick mit dem Silberlöffel in der offenen Flasche noch was bringen kann, verraten wir dir hier: Immer im Kühlschrank lagernEgal ob Rot- oder Weißwein: Eine angebrochene Flasche Wein solltest du unbedingt im Kühlschrank lagern. Je geringer die Temperatur, umso weniger schnell geht auch die Oxidation vonstatten. Den Rotwein vor dem Servieren einfach rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit er die perfekte Trinktemperatur von ca. 16 bis 18 Grad (bei mittelkräftigen Rotweinen) erreicht. Wein im Liegen aufbewahrenAuf keinen Fall solltest du die halb leere Flasche im Liegen lagern! dadurch hat der Wein eine viel größere Oberfläche, die der Luft ausgesetzt ist und für eine raschere Oxidation sorgt. Aus diesem Grund die angebrochene Weinflasche immer stehend im Kühlschrank lagern. Flasche gut verschließenDie offene Weinflasche sollte umgehend so gut gut möglich verschlossen werden. Beim Schraubverschluss einfach wieder fest verschließen. Bei Flaschen mit Korken am besten den Korken wieder ein Stück weit in den Flaschenhals drücken. Je weniger Sauerstoff in die Flasche kommt, umso länger bleibt der Wein haltbar. Es gibt auch spezielle Flaschenverschlüsse, die Weinflaschen hervorragend abdichten und ganz einfach anzubringen sind.
Sie haben eine Flasche guten Wein geöffnet, aber trinken nur die Hälfte davon? Den hochwertigen Wein einfach wegzuschütten, wäre viel zu schade – aber wie lange können Sie den Tropfen aufbewahren? FOCUS Online erläutert Ihnen, wie lang offener Wein haltbar bleibt.
Wenn Weinflaschen einmal angebrochen sind, kommt der Inhalt mit Sauerstoff in Berührung. Es kommt zu einer Oxidation, die zur Folge hat, dass der Wein nach einiger Zeit nicht mehr trinkbar ist. Durch Kühlschranktemperaturen von ungefähr 6 Grad können Sie den Prozess verlangsamen. So lange sind offene Rot- und Weißweine gut trinkbarGrundsätzlich gilt: Je voller die Flasche ist, desto länger kann sie aufbewahrt werden. Wichtig ist nur, dass der Wein kalt gelagert wird. Eine Faustregel besagt: Rosé- oder Weißweine, die noch rund dreiviertel voll sind, sollten innerhalb der nächsten fünf Tage getrunken werden. Rotweine sind noch bis zu sieben Tage genießbar. Wenn die Weißweinflasche noch halb gefüllt ist, sollte sie in den nächsten drei Tagen aufgebraucht werden, für Rotweine haben Sie etwa fünf Tage Zeit. Die Flasche ist fast leer und nur ungefähr ein Glas übrig? Dann ist es empfehlenswert, Weißwein oder Roséwein direkt am nächsten Tag zu trinken, für den Rotwein können Sie sich zwei Tage Zeit lassen.
Die Genießbarkeit mit einigen Tricks verlängernNeben der passenden Temperatur können Sie auch mit anderen Tricks Ihren angebrochenen Wein länger haltbar machen. So ist darauf zu achten, dass der Kontakt mit Sauerstoff so gut es geht eingeschränkt wird. Verschließen Sie die Flasche mit einem Schraubverschluss, den Sie im Weinhandeln oder in einem Drogeriemarkt kaufen. Ein anderer – weitaus aufwendigerer – Trick setzt auf eine Vakuumpumpe. Damit ziehen Sie die Luft aus der Weinflasche.Viele Weinexperten raten von der Verwendung einer solchen Pumpe ab. Dabei soll der Wein an Aroma verlieren. Eine weitere Möglichkeit ist, die Luft mithilfe einer Gaspumpe durch ein anderes Gasgemisch zu ersetzen. Hier müssen Sie allerdings mit einigen Kosten, zum Beispiel für die Gaskartuschen, rechnen. Dafür können Sie den Wein auf diese Weise über einen längeren Zeitraum haltbar machen. Im Video: Zwei Gläser Wein sind zu viel - Selbst geringer Alkoholkonsum erhöht das Risiko für Brustkrebs
Für die Lagerung einer angebrochenen Flasche Wein gilt: Stets gut verschließen und dann aufrecht im Kühlschrank platzieren. Auch dadurch wird die Fläche, die mit Sauerstoff in Kontakt kommt, möglichst gering gehalten. Wechselnde Temperaturen sind während dieser Lagerung in jedem Fall zu meiden. Wird der Wein erst im Kühlschrank, dann im Regal bei Zimmertemperatur und schließlich wieder im Kühlschrank gelagert, büßt er durch die ständigen Temperaturschwankungen an Geschmacksintensität ein. Den Sauerstoffanteil in der offenen Weinflasche reduzierenDa die Haltbarkeit des Weins abhängig ist von der Größe der Flasche, oder genauer: vom Sauerstoffanteil in der Flasche, können Sie auch einen anderen Trick anwenden. Sie füllen eine halb volle Flasche Wein einfach um in eine kleinere Flasche. Zuvor sollten Sie diese aber gut reinigen. Wenn Sie einen Trichter nutzen, geht nichts von der edlen Flüssigkeit verloren. Ist die kleine Flasche dann so voll, dass kaum noch Platz für Luft bleibt, ist der Wein länger haltbar als in der größeren Flasche. Wie lang offener Wein haltbar bleibt – Tipps für den letzten RestIn Ihrer Weinflasche befindet sich nur noch ein letzter Rest, diesen wollen Sie aber nicht wegschütten? Dann bewahren Sie ihn auf, um die nächste Bratensoße zu verfeinern. Dafür gießen Sie den Wein in einen Eiswürfelbehälter und stellen ihn kalt. Sind kleine Weinwürfel entstanden, frieren Sie sie in einer Gefriertüte ein und verwenden Sie beim nächsten Sonntagsessen für eine schmackhafte Note. Video: Ernährungsberaterin warnt - Das ist die exakte Menge Wein, die Sie jeden Tag trinken dürfen
Nach einem Glas Wein: Die Flasche wieder luftdicht verschließen damit kein Sauerstoff eindringt. Tja, da ist es wieder, das alte Problem:Der gesellige Abend geht zu Ende, und auf dem Tisch steht die gerade angebrochene Flasche Lugana. Muss der schöne Tropfen jetzt im Ausguss landen? Oder sollte die Flasche noch schnell leer gemacht werden? Ganz so drastisch müssen Sie gar nicht verfahren. Wie Sie offenen Wein richtig lagern, sagen wir hier! Offenen Wein lagern: Sauerstoff ist böseGrundsätzlich empfehlen Experten, eine Flasche Wein auch an dem Tag zu genießen, an dem sie geöffnet wird. Denn: Ist die Flasche erst einmal entkorkt, dringt Sauerstoff hinein, die anschließende Oxidation macht das Getränk in ein paar Tagen ungenießbar. Sollten Sie doch einmal eine offene Weinflasche lagern, muss die Flasche möglichst schnell verschlossen und dann kühl aufbewahrt werden. Je voller die Flasche ist, desto weniger Sauerstoff kann eindringen und desto länger haltbar bleibt der Wein. Temperaturen von vier bis sieben Grad sorgen dafür, dass die Oxidation verlangsamt wird, deshalb stellen Sie geöffneten Wein immer in den Kühlschrank – auch einen Roten! Die Betonung liegt auf „stellen“, so bleibt die mit dem Sauerstoff in Berührung kommende Fläche kleiner.
Flasche sollte dicht verschlossen seinWer offenen Wein lagern muss, sollte darauf achten, dass die Flasche so luftdicht wie möglich verschlossen ist – dies verhindert ständiges Eindringen von Sauerstoff. Beim Weinhändler oder im Supermarkt gibt es korkenähnliche Weinverschlüsse, die den Inhalt gegen Sauerstoff absichern. Zudem können Sie den Inhalt der Flasche in ein kleineres (gereinigtes!) Gefäß füllen und dadurch die Aufnahme von Sauerstoff reduzieren. Hier gibt’s übrigens Tipps für die Aufbewahrung von verschlossenen Weinen. Ja, auch dabei sollten einige Punkte beachtet werden! Bild: © Fotolia, 144229591, Gina Sanders |
Wie lange kann man wein offen stehen lassen
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