Ein Spießbraten kann in unterschiedlichen Methoden zubereitet werden. Dieser muss nicht unbedingt draussen am offenen Feuer gegart werden. Denn besonders lecker und saftig wird der Braten, wenn dieser in einem Bratschlauch oder Bräter im Backofen vor sich hin brutzelt. Nebenher können Sie dann während der Garzeit schon die Beilagen hierfür vorbereiten.
Für den Spießbraten eignet sich am besten Schweinefleisch aus dem Nacken ohne Knochen oder aus der Schulter.
Den Braten nach der richtigen Garzeit zubereiten
Natürlich kommt es bei der Garzeit des Spießbratens auf die Größe an. Je dicker und größer der Braten ist, umso länger verbleibt dieser im Backofen. Entsprechend sollten Sie immer wieder individuell die Garzeit bestimmen, abhängig von der Dicke des Bratens. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
0,2 kg Schweinerollbraten 0,4 kg Schweinerollbraten 0,66 kg Schweinerollbraten 0,88 kg Schweinerollbraten
1,3 kg Schweinerollbraten 1,95 kg Schweinerollbraten 2,17 kg Schweinerollbraten 2,38 kg Schweinerollbraten 2,6 kg Schweinerollbraten
16,67 g bofrost* Paprika-Trio 16,67 g
33⅓ g bofrost* Paprika-Trio 33⅓ g
66,67 g bofrost* Paprika-Trio 66,67 g
100 g bofrost* Paprika-Trio 100 g
125 g bofrost* Paprika-Trio 125 g
125 g bofrost* Paprika-Trio 125 g
150 g bofrost* Paprika-Trio 150 g
175 g bofrost* Paprika-Trio 175 g
175 g bofrost* Paprika-Trio 175 g
200 g bofrost* Paprika-Trio 200 g
½ EL bofrost* Kräutergarten Petersilie ½ EL
1 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 1 EL
1½ EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 1½ EL
2 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 2 EL
2½ EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 2½ EL
3 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 3 EL
3½ EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 3½ EL
4 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 4 EL
5 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 5 EL
5 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 5 EL
5 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 5 EL
6 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie 6 EL
0,17 Lorbeerblatt/-blätter 0,66 Lorbeerblatt/-blätter 0,88 Lorbeerblatt/-blätter 1,17 Lorbeerblatt/-blätter 1,67 Lorbeerblatt/-blätter 1,83 Lorbeerblatt/-blätter
0,17 EL Paprikapulver (edelsüß) ⅓ EL Paprikapulver (edelsüß) ½ EL Paprikapulver (edelsüß) 0,66 EL Paprikapulver (edelsüß) 0,88 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Paprikapulver (edelsüß) 1,17 EL Paprikapulver (edelsüß) 1⅓ EL Paprikapulver (edelsüß) 1½ EL Paprikapulver (edelsüß) 1,67 EL Paprikapulver (edelsüß) 1,83 EL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
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Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Schweinerollbraten auf der Arbeitsfläche ausrollen und ausbreiten, mit dem Handballen etwas flach drücken und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikastreifen und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel-, Knoblauch-, Paprika- und Schinkenwürfel mit der Petersilie und dem fein zerbröselten Lorbeerblatt mischen.
Die Gemüsemischung auf dem Fleisch verteilen, dabei am unteren Rand etwa 5 cm frei lassen. Das Fleisch vom oberen Rand her aufrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken. Den Braten mit Küchengarn in Form binden.
Das Öl mit dem Paprikapulver, dem Rosmarin, einer Prise Knoblauchsalz und etwas Salz zu einer dicken Paste verrühren und den Braten damit rundum einreiben.
Das Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Den Rollbraten im Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten garen, dabei gelegentlich mit dem abgetropften Bratfett bestreichen.
Den Braten nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen und zum Servieren in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Als Beilage dazu passt ein Kartoffelsalat mit Kräutern und Gurken oder Radieschen.
Wenn Sie testen wollen, ob das Fleisch gar ist, stechen Sie einfach mit einer Fleischgabel in den Braten: Ähnlich wie bei gekochten Kartoffeln ist es auch hier so, dass der Braten fertig ist, wenn Sie die Gabel ohne großen Widerstand einstechen und dann auch leicht wieder herausziehen können. Tritt beim Einstechen roter Fleischsaft aus, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Braten noch nicht gar ist. Und wenn der austretende Saft zwar klar, aber das Fleisch noch fest ist, sollte man dem Braten auch noch etwas Zeit im Ofen gönnen. |