Ein frisches, möglichst fettes Brathähnchen waschen und trocken tupfen. Die Gewürze mischen, damit den Innenraum würzen. Die geschnittenen Äpfel, die Zwiebeln und die Knoblauchscheiben im Bauchraum platzieren. Anschließend mit Garn oder Rouladennadeln verschließen. In ein passendes Gefäß geben und mit Öl marinieren, noch ein wenig Brathähnchengewürz in die Haut massieren. Im Kühlschrank etwa 12 - 24 marinieren. Anschließend auf einem kleinen Spießgrill mit einer vertikalen Feuerung etwa 90 - 120 min grillen. Tipp: Unter den Spieß in einem geeignetem Gefäß den auslaufenden Fleischsaft auffangen. Mit Brötchenstücken aufgetitscht, schmeckt er köstlich. Die Füllung vom Hähnchen kann, muss aber nicht, gegessen werden.
raffiniert oder preiswert
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Heute gabs wieder was einfaches, aber auch sehr leckeres. Ein Hendl vom Drehspieß* meines Weber Summit S-670*. ZutatenZubereitungDas Hendl abwaschen und trocknen. Nun den Rub großzügig auf der Haut verteilen, dies geschieht ebenfalls im Inneren des Hendls. Den Grill auf eine Temperatur von ca. 180°C – 200°C aufheizen (indirekte Hitze). Tip: Unter das Hendl eine Auffangschale stellen, dies verhindert nicht nur Flammen, sondern fängt gleich das flüssige Fett auf, welches wir regelmäßig mit einem Pinsel wieder auf die Haut geben! Nach ca. 60-90 Minuten ist das Hendl fertig (Kerntemperatur Brustfleisch bzw. zwischen Bauch und Haxn bei ca. 75°-78°C). Guten Appetit
Heute gab es leckeres Grillhähnchen vom Drehspieß. Dies ist ein einfaches Rezept und der Arbeitsaufwand ist auch sehr gering. Zuerst braucht man natürlich ein gutes Hähnchen, ich nehme gerne dazu Freiland Hähnchen aus Loué (Frankreich). So ein Hähnchen kostet zwar seine 10 €, aber es lohnt sich definitiv und kein Vergleich zu einem billig Hähnchen aus dem Discounter. Ich hab diesmal ein Maishähnchen mit einem Gewicht von 1,5 kg genommen. Das Hähnchen wird mit Öl und dann mit Gewürzen eingerieben. Ich habe diesmal das Brathähnchen Gewürz von Ankerkraut genommen, diese beinhaltet Meersalz, Paprika, Petersilie, Knoblauch, Majoran, Bockshornklee, Chili, Kümmel und Muskatnuss. Während dessen wurde der Grill schonmal vorbereitet, dazu zwei Kohlekörbe mit glühenden Kohlen füllen, dazwischen eine Schüssel stellen und die Rotisserie aufsetzten. Der Grill wird nun auf 180°C eingeregelt. Das Hähnchen aufspießen und mit den zwei Fleischnadeln fixieren, so geht es dann auf den Grill und der Deckel wird geschlossen. Das Hähnchen bleibt für etwa 1 ½ h im Grill. Als groben Richtwert sagt man, pro kg Hähnchen 1 h bei 180°C. Sicherer ist es, wenn man gegen Ende die Kerntemperatur misst. Zum Messen das Thermometer am besten zwischen Rumpf und Keule einstechen. Es darf aber nicht auf einem Knochen aufliegen, da dieser deutlich heißer wird als das Fleisch. Wenn es 75°C hat nehme ich es herunter und lasse es noch 5-10 Minuten abgedeckt ruhen. So geht die Kerntemperatur noch auf 80°C hoch und das Hähnchen bleibt schön saftig. Nun noch das Hähnchen teilen und auf einem Teller anrichten. Als Beilage gab es Pommes aus dem Ofen. Fazit: Sehr lecker und schön saftig, dazu noch die würzig knusprige Haut. Nichts geht doch über ein Grillhähnchen vom Drehspieß. Hähnchen vom Drehspieß ist der Foodtruck Klassiker. Vor vielen Supermärkten stehen die Grillhähnchen Wagen und verkaufen ihr Hähnchen vom Drehspieß. Die Haut ist schön kross, das Hähnchnen saftig und lecker. Wir zeigen dir, wie du es mit deinem Grill selbst machen kannst. Dabei testen wir noch, ob das Besprühen mit kaltem Wasser zu einer krosseren Haut führt. Hähnchen vom Drehspieß – Was ist der Kaltwasser Trick?Laut einigen Quellen, soll die Haut des Hähnchens krosser werden, wenn sie in regelmäßigen Abständen mit eiskaltem Wasser besprüht wird. Dies soll aufgrund der Oberflächenverdunstung geschehen. Wir denken allerdings, dass wir die Haut durch das kalte Wasser eher durchweichen, statt sie richtig kross zu kriegen. Grund genug, es einfach mal zu testen. Das Hähnchen vom Drehspieß hängt am Spieß und dreht sich fleißig. Zubereitung: Hähnchen vom Drehspieß
Mit eiskaltem Wasser wird das Grillhuhn eingesprüht Funktioniert der Kaltwasser Trick?Wir können an dieser Stelle davon abraten, das Hähnchen mit dem Wasser zu besprühen. Unserer Meinung nach ist die Haut dadurch, so wie wir es gedacht haben, nicht krosser, sondern weicher geworden. Eventuell haben wir es auch „falsch“ mit dem Wasser besprüht. Fakt ist, jedes normale Hähnchen vom Drehspieß ohne extra Trick ist kross und saftig. Diesmal war es sehr sehr saftig, aber eben weniger kross.
Unser Fazit zu Hähnchen vom Drehspieß:Wie bereits geschrieben, das Hähnchen vom Drehspieß ist mega saftig und lecker, allerdings durch das Besprühen mit eiskaltem Wasser hat es eine weiche Haut bekommen. An einigen Stellen, wie den Flügeln, war die Haut aber wie gewünscht schön kross. Was hältst du von dem Kaltwasser Trick? Hast du eventuell noch einen besseren Trick parat? Wir freuen uns über deine Anregungen in den Kommentaren. Liebe Grüße deine SizzleBrothers |
Wie lange braucht ein Hähnchen am Drehspieß Holzkohle?
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