 Show Kümmel und Kreuzkümmel werden in der Alltagssprache oft miteinander verwechselt. Die Namen lassen darauf schließen, dass Kreuzkümmel eine Unterart von Kümmel ist. Zwar sind Kümmel und Kreuzkümmel beide Doldenblütler und nah miteinander verwandt, doch wer schon einmal beim Kochen Kümmel durch den vom Rezept vorgegebenen Kreuzkümmel ersetzt hat, kennt den großen geschmacklichen Unterschied der beiden Gewürze. Kümmel und Kreuzkümmel sind unterschiedlichZwar sind sowohl Kümmel als auch Kreuzkümmel uralte, seit Jahrtausenden bekannte Gewürze – doch finden sie in unterschiedlichen Erdteilen Verwendung in verschiedenen landestypischen Gerichten:
Kümmel hat den Vorteil, dass er durch seinen milden Geschmack mit vielen anderen Gewürzen kombinierbar ist. Damit passt Kümmel besonders gut zu Kohl, Braten oder generell Fleischgerichten, frischem Brot sowie Suppen und Salaten. Kreuzkümmel hingegen hat einen starken Eigengeschmack, der sich nicht immer mit anderen Gewürzen verträgt. Hierzulande kommt unser Gaumen vor allem durch Speisen wie Chili con Carne oder Falafel in den Genuss von Kreuzkümmel. Wirkung von Kreuzkümmel und Kümmel ähnlichKümmel und Kreuzkümmel können auf eine lange Tradition als Heilpflanzen zurückblicken. Köche rund um den Globus wissen um die appetitanregende Wirkung beider Gewürze. Kreuzkümmel und Kümmel kurbeln den Stoffwechsel an, beeinflussen die Verdauung indem sie Gallen- und Magensaftsekretion anregen, und helfen gegen Krämpfe, Blähungen und Koliken. Da Kümmel und Kreuzkümmel beide ätherische Öle enthalten, üben sie zudem eine wachstumshemmende Wirkung auf Bakterien und Pilze aus. Stillende Mütter schätzen die milchtreibende Kraft von Kümmel. Kümmel-Präparate sollte man in der Schwangerschaft und Stillzeit jedoch nur nach Absprache mit einem Arzt konsumieren. Zudem soll Kümmel gegen Kopfschmerzen und Zahnschmerzen helfen. Ebenso wird er, wie auch der Kreuzkümmel, bei Menstruationsbeschwerden sowie Husten und Atemwegserkrankungen eingenommen. Kümmel gegen BlähungenKümmel ist in Deutschland eines der meist verbreiteten natürlichen Mittel gegen Blähungen und wird teilweise schon Babies verabreicht. Um unbekömmliche Speisen zu verdauen, war es früher oft üblich, nach einer schweren, fettreichen Mahlzeit Kümmel mit etwas Zucker zu sich zu nehmen. Schon die Römer wussten um die positive Wirkung von Kümmel bei Blähungen. Fast alle Naturheilmittel gegen Blähungen enthalten deswegen Kümmel. In Drogerien und Reformhäusern kann man Teemischungen mit Kümmel, Anis und Fenchel kaufen. Kümmel-Tee ist auch für Drei-Monats-Koliken bei Säuglingen geeignet. Auch bei anderen Magen-Darm-Beschwerden wie Völlegefühl oder Magenkrämpfen kann Kümmel-Tee Abhilfe verschaffen und zudem für einen frischen Atem sorgen. Kümmel-Tee selbst machenWer Kümmel-Tee selbst machen möchte, sollte pro Tasse ein bis zwei Teelöffel ganze Kümmelkörner kurz aufkochen lassen. Die Körner sollen eine bessere Wirkung gegen Blähungen haben als gemahlener Kümmel. Anschließend lässt man den Sud etwa zehn Minuten ziehen und gießt ihn ab. Den Tee kann man zweimal täglich trinken. Tipp: Besser dem Kümmel-Tee eine Viertel Knolle Fenchel beigeben anstatt ihn zu süßen, das verstärkt die Wirkung. Alternativ kann Kümmel-Öl (ein bis zwei Tropfen) bis zu dreimal täglich auf ein Stück Zucker geträufelt und verzehrt werden. Kümmel sollte jedoch nicht in größeren Mengen über längere Zeiträume eingenommen werden, da sonst Leber und Nieren Schaden nehmen können. Kreuzkümmel Rezept: Couscous mit GemüseEin beliebtes Gericht mit Kreuzkümmel ist Couscous mit Gemüse. Für drei Personen benötigen Sie folgende Zutaten:
Zubereitung des Kreuzkümmel-GerichtsKartoffeln, Möhren, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einem Suppentopf mit erhitztem Olivenöl unter Rühren andünsten. Nun wird das Gemüse bei niedriger Temperatur mit einem Deckel gegart, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser so lange waschen, bis das Abgießwasser rein bleibt, dann zum Gemüse geben. Tomaten würfeln und mit Rosinen ebenfalls unter das Gemüse mischen. Kräftig würzen, dann 150 ml der Gemüsebrühe beigeben und zugedeckt zehn Minuten weiterköcheln lassen. Die restliche Gemüsebrühe wird aufgekocht und über das in eine Schüssel gefüllte Couscous gegossen, dann ca. fünf bis zehn Minuten quellen gelassen. Kurz vorm Servieren den Limonensaft beigeben. Traditionell wird das Gericht auf einer Platte angerichtet, wobei das Gemüse den Couscous umrahmt.
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Essen, Trinken und Genuss – hätten Sie‘s gewusst? Kümmel und Kreuzkümmel gehören zur Familie der Doldenblütler. Als Gewürz werden jeweils die ganzen oder die gemahlenen getrockneten Früchte genutzt. Während Kümmel kühlere Temperaturen bevorzugt, benötigt Kreuzkümmel ein heißes Klima zum Gedeihen. „Beide Gewürze beeinflussen die Verdauung positiv, wirken appetitanregend und helfen gegen Blähungen und Krämpfe“, erläutert Silke Noll, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Der Kümmel dient mit seinem herben Aroma vorwiegend dazu, schwer verdauliche Speisen zu würzen wie Kohlsuppen, Zwiebelkuchen und fettes Fleisch. Auch bei der Käseveredelung und in der Spirituosenherstellung findet er Verwendung. Kreuzkümmel mit seinem intensiven Geschmack ist häufig ein Bestandteil von Gewürzmischungen für Chili con Carne, Currys und Garam Masala. Im Unterschied dazu gehört Schwarzkümmel zur Familie der Hahnenfußgewächse. Die reifen dunklen Samen sind vor allem als Brotgewürz auf Fladenbrot bekannt. Daher kommt sein volkstümlicher Name „Brotwurz“. Bitte beachten Sie, dass die Meldung den Stand der Dinge zum Zeitpunkt ihrer Veröffentlichung wiedergibt. |
Was ist der unterschied zwischen zwischen kümmel und kreuzkümmel
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