Wo bekommt man mehl typ 550

Das Haberfellner Weizenmehl Type 550 (Typisierung Deutschland) / W 700 (Typisierung Österreich) optimal ist sehr fein gekörnt und wird in der Koch- und Backküche gerne für die Zubereitung von schmackhaftem Brot, Kuchen sowie für Nudel-, Hefe- und Strudelteig verwendet. Dieses Backmehl eignet sich auch besonders gut für die Herstellung von Hefeteigbackwaren und zum Binden von Soßen. Das Weizenmehl Type 550 / W 700 optimal hat einen höheren Mineralstoffgehalt als das Weizenmehl Type 405 / W 480 und ist daher auch etwas dunkler. Für das Weizenmehl wird nur österreichischer Weizen verwendet. Der Weizen ist garantiert gentechnikfrei und wird strengstens pestizidkontrolliert.

Haberfellner Weizenmehl 550 / W 700 optimal im Überblick:

• Ideal zum Backen, Kochen, für Teige und Soßen
• 100% Naturrein ohne Zusatzstoffe
• Aus österreichischem Getreide
• Strengstens pestizidkontrolliert
• Garantiert gentechnikfrei
• Bäckereiqualität
• Type 550 (nach Typisierung Deutschland)
• Type W700 (nach Typisierung Österreich)

Eigenschaften:

• Beliebtes Haushaltsmehl
• Höherer Nährstoffgehalt als reines Weissmehl
• Gute Backeigenschaften
• Etwas dunkler als das Standard-Weizenmehl Type 405 / W 480
• Mineralstoffgehalt 0,55g / 100g

Verwendung:

Das Weizenmehl Type 550 / W 700 optimal ist das ideale Backmehl für die Zubereitung von feinen Mehlspeisen aus Backpulverteig, Germteig und Biskuitteig, Brand- oder Sandmasse und für viele weitere Koch- und Backrezepte wie Knödel, Kekse, Palatschinken oder Strudel. Auch feste vollwertige Nudelteige gelingen damit im Handumdrehen! Durch die feine Körnung verbindet sich das Weizenmehl Type 550 / W 700 optimal schneller mit den übrigen Zutaten als reines Weissmehl und wird somit auch gerne zum Soßenbinden verwendet. Auch leckere Hefeteigbackwaren wie z.B. Krapfen gelingen mit dem Weizenmehl Type 550 / W 700 optimal besonders gut.

Tipp:

Das Weizenmehl Type 550 / W 700 optimal kann grundsätzlich bei allen Koch- und Backrezepten, die Weizenmehl Type 405 / W 480 glatt anführen, verwendet werden. Besonders lecker schmecken Brotrezepte, wenn man das Weizenmehl Type 550 / W 700 optimal mit anderen Mehlsorten mischt wie z.B. mit dem Haberfellner Bio Weizenvollkornmehl oder Haberfellner Roggenmehl Type 997 / R 960.

Haltbarkeit und Lagerung:

Mehl sollte Zuhause möglichst trocken, dunkel und kühl gelagert werden. Mehl wird am besten in einem luftdichten Behälter wie Plastikdosen gelagert, damit keine Insekten eindringen und das Mehl keine Gerüche annimmt. Es wird auch nicht empfohlen Mehl neben der Spülmaschine (Feuchtigkeit) oder dem Backofen (Temparaturschwankungen) zu lagern.

Die Haltbarkeit von Mehl ist von der Mehlsorte und der richtigen Lagerung abhängig. Grundsätzlich ist Weissmehl praktisch unbegrenzt haltbar. Vollkornmehl wird aufgrund seines hohen Fettanteils früher verderblich.

Inhalt:

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Weizenmehl Type 405: Die Typenzahl gibt eine wichtige Auskunft. (Quelle: Rüdiger Wölk/imago images)

Mehl gibt es in verschiedenen Sorten. Aber was genau bedeuten Type 405, 550 oder 812? Beim Backen ist diese Information nicht unerheblich.

Entscheidend beim Mehl ist, wie durchgemahlen es ist. Vollkornmehle zum Beispiel sind durchgemahlen – in ihnen sind noch der Keim, die Schale und der Mehlkörper enthalten und damit mehr gesunde Inhaltsstoffe. In Weißmehl befinden sich diese nicht mehr.

Überblick: Was bedeuten die verschiedenen Mehlsorten?

Die Typenzahl gibt Auskunft, wie hoch der Mineralstoffgehalt pro 100 Gramm Mehl im Schnitt ist. Als Faustregel gilt dabei: Je höher diese Zahl ist, desto mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sind drin. 

Lebensmittel für eine gesunde Darmflora

Darmflora: 100 Billiarden Bakterien besiedeln den Darm. (Quelle: LightFieldStudios/Getty Images)

Joghurt (Quelle: Anikona/Getty Images)

Sauerkraut (Quelle: iuliia_n/Getty Images)

Haferflocken (Quelle: Arx0nt/Getty Images)

Äpfel (Quelle: Privizer/Getty Images)

Hefe (Quelle: elfgradost/Getty Images)

Gemüse (Quelle: angelsimon/Getty Images)

100 Gramm Weizenmehl der Type 550 enthalten also 550 Milligramm Mineralstoffe. In der Type 405 sind entsprechend 405 Milligramm Mineralstoffe enthalten. Die Mehltypen enthalten im Vergleich zu anderen Mehlen also weniger Inhaltsstoffe. Sie sind aber gut zum Backen von Plätzchen, Kuchen beziehungsweise hellen Brötchen geeignet.

Weizenmehl: Damit ein Hefeteig gut gelingt, nehmen Sie am besten Mehl Type 550. Es enthält mehr Klebereiweiß als das normale Haushaltsmehl Type 405. (Quelle: Winfried Rothermel/imago images)

Einen Überblick, welches Mehl für welche Speisen geeignet ist, finden Sie hier:

Weizenprodukte haben einen schlechten Ruf. Vor allem der Verzehr von hellen Brötchen oder Baguette soll sich negativ auf das Gewicht auswirken, sagt der Volksmund. Diese Produkte bestehen aus Mehlen wie der Type 405. Diese enthalten aber genauso Kohlenhydrate wie andere Mehle.

Zudem enthalten sie aber auch viel Stärke – und diese besteht aus Zucker-Ketten. Wenn die Stärke nach dem Verzehr aufgespalten wird, steigt der Insulinspiegel im Körper, fällt danach aber zügig wieder ab. Die Folge: Man bekommt erneut Hunger und beginnt wieder zu essen. Dieses erneute Essen ist das Verhalten, das zu Gewichtszunahme führen kann – nicht etwa die Weizenprodukte an sich.

Beim Verzehr von Vollkorn-Produkten passiert genau das Gleiche. Weil aber neben der Stärke auch noch andere Ballaststoffe enthalten sind, fällt der Insulinspiegel viel langsamer wieder ab, und wir bleiben länger satt. Wegen eben dieser zusätzlichen Inhaltsstoffe sind Vollkornprodukte gesünder.

Ist dunkles Brot automatisch gesünder?

Nicht jedes dunkle oder körnerhaltige Brot ist ein Vollkornbrot. Rein optisch kann nicht immer eindeutig auf den Inhalt von Backwaren geschlossen werden. Deswegen sollten Sie immer genau hinschauen. Die Bezeichnung "Vollkorn" ist gesetzlich geschützt. Produkte mit dieser Aufschrift müssen mindestens 90 Prozent Vollkornmehl oder -schrot enthalten.

Manchmal werden Backwaren auch dunkel gefärbt, denn viele Kunden denken, dunkles Brot sei automatisch gesünder – so das Kalkül der Hersteller. Malzextrakt oder Zuckerrübensirup auf der Inhaltsliste kann ein Hinweis auf solche Tricks sein.

Bei anderen Inhaltsstoffen kann allerdings nicht getrickst werden: In den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs für Brot und Kleingebäck ist vorgegeben, welche Zusammensetzung als Mehrkorn bezeichnet werden darf. Ein Mehrkorn-Produkt ist eine Mischung aus mindestens drei Mehlsorten. Dabei muss aber jede enthaltene Sorte mit mindestens fünf Prozent vertreten sein.

Bei der Bezeichnung Dreikorn sind entsprechend des Namens drei unterschiedliche Sorten Getreide enthalten. Eine weitere Unterscheidung ist das Mischbrot. Roggenmischbrot zum Beispiel besteht zu mindestens 50 Prozent und maximal 90 Prozent aus Roggenmehl sowie mindestens einer weiteren Getreidesorte.

Mit Vollkorn Krankheiten vorbeugen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt in ihren zehn Ernährungsregeln, wegen der Ballaststoffe so oft wie möglich Vollkornprodukte zu verwenden. Diese können das Risiko für Krankheiten wie Diabetes Typ 2, Fettstoffwechselstörungen, Dickdarmkrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Die empfohlene Mindestmenge liegt bei täglich 30 Gramm Ballaststoffen. Das entspricht etwa vier Scheiben Vollkornbrot.

Die Darmflora des Menschen braucht Ballaststoffe. Aber in Vollkorn sind noch viel mehr Mineralien enthalten – genau wie B-Vitamine, Eisen, Zink, Magnesium und sekundäre Pflanzenstoffe.

Verwendete Quellen: