Autor Thema: Biskuit-Tortenboden -Wie lange frisch? (Gelesen 34183 mal)0 Mitglieder und 2 Gäste betrachten dieses Thema. Show
Alle Zutaten für den Biskuitteig müssen gleiche Temperatur haben. Je niedriger die Temperatur, desto besser. Gleiches gilt für die Schüssel, in der der Biskuit zubereitet wird. 35 Geheimnisse beim Kochen von Obst und GemüseNr. 2: Mehl siebenSiebe das Mehl mehrmals durch ein Sieb, damit es mit Sauerstoff angereichert ist und der Teig locker wird. Nr. 3: Sorgfältige Ei TrennungTrenne das Eiweiß vom Eigelb. Für den guten Eischnee darf kein Eigelb dabei sein. Nr. 4: Eiweiß kühl aufschlagenWährend du das Mehl durchsiebst, stelle die Eiweiße in den Kühlschrank. In gekühltem Zustand lassen sie sich besser aufschlagen. Eiweiß kühl aufschlagenNr. 5: Schüssel für die EiweißeDie Schüssel, in der du die Eiweiße aufschlägst, muss fettfrei sein. Du kannst sie mit einem Papiertuch fettfrei wischen oder noch zusätzlich mit Essig oder Zitronensaft befeuchten, um die Oberfläche besser zu entfetten. Nr. 6: Die Reihenfolge der ZutatenDamit dein Biskuit locker wird, solltest du auf jeden Fall die Reihenfolge der Zutaten bei der Zubereitung beachten. 20 Tipps zu knusprigen und weichen WaffelnNr. 7: Nicht lange mischenUm zu verhindern, dass die lockere Masse zusammenfällt, darfst du die vorbereitete Masse nicht zu lange rühren. Dadurch wird dein Kuchen nicht luftig und locker. Nr. 8: OfentemperaturDer Ofen muss vorgeheizt (180 Grad) werden. Der fertige Biskuitteig darf nicht lange stehen, deswegen sorge dafür, dass der Ofen bereits aufgewärmt ist, sobald der Teig fertig ist. Der fertige Biskuitteig darf nicht lange stehenNr. 9: Währen des BackensDie ersten 20-25 Minuten darfst du die Ofentür nicht öffnen, sonst wird der Teig in sich zusammenfallen. Ein fertig gebackener Biskuit schrumpft zusammen, daran kannst du es erkennen, ob dein Kuchen fertig ist. 10 Geheimnisse des bröseligen MürbeteigesNr. 10: Arbeite sorgfältigHole den fertigen Kuchen sehr vorsichtig aus der Form raus, da er sonst seine Leichtigkeit verliert. Damit der Biskuit beim Tränken mit Sirup nicht matschig wird und beim Schneiden nicht bröselt, lasse ihn abkühlen. Du kannst ihn mit einem Papiertuch abdecken und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Nr. 11: Biskuit schnell abkühlenWenn du den Biskuit schnell weiter verarbeiten möchstest, kannst du ihn 2 Stunden lang bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für 2 Stunden in den Kühlschrank oder für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen. Biskuit schnell abkühlenNr. 12: Biskuit aufbewahrenWenn du den Biskuit im Voraus backst und später verarbeiten möchtest, kannst du ihn für mehrere Tage im Kühlschrank oder im Gefrierschrank ( hier kann er bis zu einem Monat aufbewahrt werden ) aufbewahren. Dafür wickelst du den Biskuit in Alufolie ein. Zum Auftauen lege den Biskuitboden in den Kühlschrank. 30 Geheimnisse was du über die Vorbereitung vom Teig wissen solltestNr. 13: Biskuit Tortenboden durchschneidenDen Biskuit kannst du mit einem Tortenmesser, Zwirnsfaden, Tortenring Schneidehilfe oder einem Schneidedraht, wo du die Dicke vom Biskuit einstellen kannst, durschneiden. Biskuit Tortenboden durchschneidenNr. 14: So wird der Biskuit dunklerDu brauchst einen dunklen Biskuitboden für Schwarzwälder Kirschtorte oder Bananentorte – dann mische Kakao mit in das Mehl oder Speisestärke bei. Nr. 15: Unterschiedliche FüllungDen Biskuit kannst du mit verschiedenen Beeren und Obst wie z.B. Himbeeren, Kirschen, Ananas, Kiwi, Bananen, Erdbeeren, Pfirsichen u.a. und Creme aus Milchmädchen, Joghurt, Quark, Sahne, Karamell, Schokolade füllen.
Wenn ich heute Abend einen Biskuitboden backe, schmeckt er auch noch am Mittwoch, wenn ich ihn Dienstag Abend fülle?
Topnutzer im Thema backen
der schmeckt immer besser wenn man ihn 1-2 tage stehen lässt, ohne das er austrocknen kann. aber ihn einen tag vorher füllen könnte ihn aufweichen lassen. vorher mit sahnesteif bestreuen oder dünn mit passender schoki einstreichen bevor du die creme drauf gibst.
Ja, das sollte kein Problem sein. Nachdem der Boden gut ausgekühlt ist -> gut einpacken. Dann vertrocknet nix. Solltest du noch länger im Voraus backen wollen: einfrieren geht auch.
Klar, wenn du ihn gut Lagerst
ja schmeckt er. doch warum willst du dir soviel zeit lassen?
|