Wie kann man testen ob eier schlecht sind

Ob ein Ei noch frisch oder schon verdorben ist, können Sie zu Hause mit einem ganz einfachen Trick herausfinden. Dafür benötigen Sie nur ein Ei und ein Wasserglas.

Eiertest im Wasser

Ob ein Ei noch gut oder schon verdorben ist, lässt sich ganz einfach testen. Dafür nehmen Sie ein Glas, füllen es mit Wasser auf und geben ein rohes Ei hinein. Anhand seines Verhaltens, können Sie nun erkennen, ob Sie es noch verwenden können:

• Frisches Ei: Bleibt das Ei am Boden, dann ist es frisch.
• Etwas älteres Ei: Steigt das Ei langsam nach oben oder steht schräg im Wasser, dann ist es schon älter. Sie können es aber noch verwenden, wenn Sie es gut durcherhitzen.
• Verdorbenes Ei: Ein Ei, das ganz oben im Wasserglas schwimmt, sollten Sie nicht mehr verzehren.

Ein verdorbenes Ei schwimmt im Wasserglas oben, weil aus dem Inneren des Eis im Laufe der Zeit Flüssigkeit verdunstet ist und sich der entstandene Platz mit Luft gefüllt hat. Die Luft lässt das Ei an die Wasseroberfläche treiben.

Um herauszufinden, ob ein Ei noch frisch und verzehrbar ist, braucht es kein Haltbarkeitsdatum. Stattdessen kann man einen einfachen Trick anwenden. Faule Eier erkennt man nämlich, indem man sie in ein Glas mit kaltem Wasser legt. Liegt das Ei am Boden, ist es noch frisch. Steht es hingegen beinahe aufrecht, ist es schon etwas älter und sollte möglichst bald verzehrt werden. Am besten verwenden Sie es nur noch für erhitzte Speisen wie Frittata. Eine leckere und dekorative Rezeptidee hierfür: Ei im Glas. Oder als köstlicher Klassiker: Eier in Senfsauce oder Rührei mit Speck.

Nicht mehr frische Eier lassen sich daran erkennen, dass sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Ein solches Ei ist bereits mehrere Wochen alt oder wurde falsch gelagert und sollte nicht mehr gegessen, sondern gleich entsorgt werden. Ist ein Ei wirklich verfault, bemerkt man dies außerdem spätestens am durchdringenden Geruch, der einem entgegenströmt, sobald man die Schale öffnet.

Das Geheimnis hinter dem Trick, mit dem man faule von frischen Eiern unterscheiden kann, sind die Luftkammern im Inneren des Eis. Diese vergrößern sich, wenn das Ei über einen längeren Zeitraum oder aber falsch gelagert wird. Irgendwann ist der Auftrieb der eingeschlossenen Luft schließlich so hoch, dass das Ei an die Wasseroberfläche treibt.

Möchte man ein gekochtes Ei auf seine Alter überprüfen, muss man es aufschneiden. Dann verrät die Lage des Dotters den Frischezustand. Liegt das Eigelb zentral in der Mitte und es ist nur eine kleine Luftkammer zu sehen, ist das Ei noch frisch. Bei älteren Eiern verlagert sich der Dotter dagegen in Richtung Schale und die Luftkammer ist wie auch beim rohen Ei deutlich vergrößert.

Autor: Benita Wintermantel | Kategorie: Essen und Trinken | 12.04.2022

Foto: CC0 Public Domain / Pixabay / melkhagelslag

Ist das Ei noch gut – oder schon verdorben? Wie frisch rohe und hartgekochte Eier sind, können Sie mit ein paar  Tricks feststellen.

Frische Eier tragen ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Bei richtiger Lagerung können Sie sie sogar noch nach diesem Datum essen. Aber: Sind Eier nicht mehr gut, steigt die Gefahr einer Salmonellen-Infektion.

Wichtig zu wissen: Verkauft werden dürfen Eier bis zu drei Wochen nach dem Legedatum. Ab diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, Eier im Kühlschrank zu lagern. Davor ist das nicht nötig.

Eier testen: Der Wasser-Test

Wenn Sie testen möchten, ob ein Ei noch frisch ist, machen Sie am besten den Wasser-Test. Legen Sie das Ei in ein mit Wasser gefülltes Glas und beobachten Sie, was geschieht. Das sagt Ihnen ungefähr, wie frisch das Ei noch ist:

• Ist das Ei frisch, bleibt es auf dem Boden liegen.
• Bei Eiern, die ungefähr eine Woche alt sind, hebt sich das stumpfe Ende.
• Ist ein Ei etwa zwei Wochen alt, steht es im Wasser.

Der Grund für das langsame Ansteigen ist die Luftkammer im Ei, die mit der Zeit immer größer wird. Ab einem Alter von vier Wochen schwimmt das Ei ohne Kontakt zum Boden. Wenn das Ei schwimmt, sollten Sie es nicht mehr essen.

Wenn Sie das Ei aufschlagen, können Sie leicht erkennen, ob das Ei noch frisch ist. Dann ist das Eiweiß zäh, der Eidotter sitzt erhaben auf dem Eiweiß. Ist das Ei nicht mehr gut, ist der Eidotter eher flach und das Eiweiß wässrig.

Wie lange dürfen Eier gegessen werden?

Für Frischei-Speisen wie Tiramisu, Zabaione oder Mayonnaise verwenden Sie besser nur Eier, die nicht älter als zehn Tage sind. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (28 Tage nach dem Legedatum) sollten Sie Eier mindestens zehn Minuten kochen.

>> Lesen Sie dazu auch: Eier kochen: So lange müssen harte und weiche Eier kochen

Woran erkenne ich, ob hartgekochte Eier noch frisch sind?

Gekochte Eier stehen oft wochenlang im Supermarkt. Erstmal ist das unproblematisch, denn hartgekochte Eier zählen nicht zu den leicht verderblichen Lebensmitteln. Das Kochen tötet die Bakterien ab, die rohe Eier enthalten können. Gekochte Eier in der Packung müssen ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) tragen. Aber auch danach sind Eier oft noch eine ganze Zeit bedenkenlos verzehrbar.

• Die gefärbten Eier aus dem Supermarkt, die industriell gekocht wurden, sind bis zu drei Monate haltbar – und das sogar ohne Kühlung. Hier macht der in der Eierfarbe enthaltene Lack die Eier haltbar, durch ihn dringt keine Luft ins Ei.
  
• Eier, die Sie zu Hause selbst hartgekocht haben, können im Kühlschrank zwei bis vier Wochen aufbewahrt werden. Der entscheidende Faktor dabei ist, ob die Schale unverletzt ist und ob die Eier nach dem Kochen abgeschreckt werden oder nicht. Am längsten halten sich nicht-abgeschreckte Eier: Ist die Schale unversehrt, kann man sie auch nach mehr als vier Wochen noch essen. Abgeschreckte Eier müssen dagegen auch bei kühler Lagerung innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden. Ist die Schale beschädigt, sollte man sie sofort kühlen und schnell konsumieren.

"Werden die Eier lose – also ohne Umverpackung – angeboten, erfährt man nicht einmal das Haltbarkeitsdatum", erklärt Ernährungsexpertin Gertraud Huisinga von der Verbraucherzentrale Bremen. Ob gefärbte Eier wirklich frisch sind, ist für Verbraucher nur schwer zu beurteilen.

• Weist das Ei großflächige Verfärbungen auf, könnte das daran liegen, dass die Schale defekt war. Dann sollten Sie es nicht mehr verzehren.
  
• Wenn ein Ei faulig riecht, ist die Sache klar: Ab in die Tonne!

Übrigens: Auch wenn Sie das Innere eines Eis vielleicht nicht mehr gebrauchen können, dann lassen sich die am besten ungefärbten Schalen immer noch als Pflanzendünger verwenden. Weitere Tipps in: Eierschalen nicht wegwerfen: 8 Recycling-Tipps