Unterschied zwischen Sauce Hollandaise und Bechamelsauce

Sauce Hollandaise ist eine der bekanntesten Buttersaucen. Aufgeschlagenes Eigelb und Butter werden für die Sauce oft mit etwas Zitrone abgeschmeckt. Sauce Hollandaise passt am besten zu feinem Gemüse wie Spargel, gekochtem Fisch und Meeresfrüchten.

Béchamel Sauce ist fester Bestandteil vieler Aufläufe. Nudel- oder Kartoffelaufläufe kommen ohne die Sauce nicht aus und vor allem Lasagne wird von der Béchamel Sauce definiert.

Mayonnaise ist Bestandteil vieler Rezepte, sei es im Kartoffel- und Nudelsalat oder im Wrap. Als Sauce liefert sie Geschmack und durch ihren hohen Fettgehalt ist sie auch ein guter Geschmacksträger. Wir zeigen Ihnen, welche Klassiker nicht auf Mayonnaise verzichten können.

Nicht nur Hollandaise und Béchamel sind klassische Saucen. Meerrettich Sauce, Senf Sauce und viele andere sind ebenfalls aus dem Saucen Repertoire nicht wegzudenken.

Für eine leckere Sauce oder eine feine Cremesuppe ist eine Mehlschwitze ideal. Wir zeigen Ihnen wie einfach und klümpchenfrei eine Mehlschwitze gelingt. On top gibt es passende Saucen-Rezepte.

Nicht nur die Frankfurter grüne Sauce hat einen hohen Anteil an frischen Kräutern. Kräuter können Saucen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen und sind mit Fisch, Fleisch und Gemüse gleichermaßen kombinierbar.

Alkoholhaltige Getränke wie Wein, Bier oder Wermut verleihen einer Sauce ihre spezielle Note. Da der größte Teil des Alkohols bei der Zubereitung einer Sauce verfliegt, ist kein Schwipps zu befürchten.

Sauce kann ein Gericht nicht nur köstlicher, sondern auch exotischer machen. Asiatische Sauce wie Erdnuss oder Wasabi Saucen sind dafür gut geignet. Genau wie Curry Sauce oder herzhafte Sauce mit Schokolade oder Vanille.

Eine raffinierte Sauce kann ihren einzigartigen Geschmack auch durch Früchte bekommen. Beeren, Zitrusfrüchte und Steinobst sind besonders beliebt, wenn es um die Zubereitung einer fruchtigen Sauce geht.

Die richtige Sauce ist nicht nur bei Vor- und Hauptspeisen wichtig. Auch ein Nachtisch kann durch eine leckere Sauce ergänzt und verfeinert werden. Neben den gängigen Saucenvarianten wie Schokolade, Vanille oder Erdbeere, gibt es auch bei süßen Saucen jede Menge raffinierte Kreationen.

Die Sauce rundet ein Gericht ab oder verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Diese Rezepte werden von ganz besonderen Saucen gekrönt. Mit dabei: Schoko-Olivenöl-Sauce, Balsamico-Aprikosen-Sauce oder Safran-Cayenne-Sauce.

Zum rauchigen Geschmack von rotem Fleisch passen fruchtige oder deftige Saucen mit Wacholder, Orangen, Zitrone, Honig, Senf, Tomaten oder auch Schokolade.

Räucherfisch reicht von Forelle über Lachs bis hin zum Kabeljau. Ein hoher Fettanteil im Fisch ist wichtig, damit die Raucharomen durch sein Fleisch optimal aufgenommen werden können. Fangfrisch, gut geräuchert und kombiniert mit saisonalen Beilagen, sorgt der Räucherfisch für einen leckeren Schmaus.

Sehen Sie hier, wie Sie die helle Grundsauce für Gerichte wie Lasagne, Moussaka oder zu Gemüse zubereiten.

Eine echte selbstgemachte Sauce Hollandaise zu frischem Spargel, Gemüse oder Kartoffeln schmeckt großartig.

Velouté ist eine klassische weiße Grundsauce auf Basis eines Fonds für wunderbare Gerichte wie Geschnetzeltes oder Königsberger Klopse.

Selbstgemachte Mayonnaise gelingt ganz leicht und schmeckt ausgezeichnet in Salatsaucen oder zu Kartoffeln und Pommes.

So schnell und einfach ist die Blitz-Mayonnaise: Alle Zutaten zimmerwarm mit dem Pürierstab mixen - fertig!

Nicht nur die Schwaben können von Saucen nicht genug bekommen: Ob warm oder kalt, hell oder dunkel - eine leckere Sauce ist eine echte Bereicherung für jedes Gericht.

Klümpchenfrei soll sie sein, möglichst ohne Fettaugen und von angenehmer Farbe. Damit die Sauce nicht nur gut schmeckt, sondern rundum perfekt ist, haben wir ein paar Tipps für Sie.