Wie lange Teig mit Ei im Kühlschrank haltbar

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Rohe Eier: Das ist ihre Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Eier verlängern: So kannst du Eier haltbar machen
Wie lange kann man Mürbeteig mit Ei im Kühlschrank aufbewahren?
Was ist Mürbeteig?
Woraus besteht ein klassischer Mürbeteig?
Haltbarkeit eines Mürbeteigs

Foto: CC0 / Pixabay / Couleur

Die Haltbarkeit von Eiern hängt von verschiedenen Faktoren ab. Hier erfährst du, wie lange du Eier aufbewahren und wie du sie haltbar machen kannst.

Rohe Eier: Das ist ihre Haltbarkeit

Eier sind ungekühlt ungefähr 20 Tage ab dem Legedatum haltbar. Durch ihre Schale sind sie vor Keimen geschützt. Möchtest du sie länger lagern, musst du sie im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn du wissen möchtest, wie lange deine gekauften Eier haltbar sind, kannst du dich grundsätzlich erst einmal am Mindesthaltbarkeitsdatum orientieren, das auf dem Eiercode auf Eierkartons aufgedruckt ist. Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt laut der Bundeszentrale für Ernährung (BZfE) 28 Tage nach dem Legedatum. Auf den Eierkartons wird üblicherweise auch angegeben, ab wann du die Eier kühlen solltest.

Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen, musst du die Eier aber nicht gleich wegschmeißen. Stattdessen kannst du mit dem Eier-Test ganz leicht herausfinden, ob die Eier noch gut sind. Sicherheitshalber empfiehlt die BZfE, die Eier aber immer bei mindestens 70 Grad durchgaren, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten ist. So werden eventuelle Salmonellen und andere Krankheitserreger abgetötet.

Damit Eier möglichst lange halten, solltest du sie immer in einer sauberen und trockenen Umgebung aufbewahren. Wenn du in deinem Eierkarton Eier mit beschädigter Schale findest, solltest du sie noch am gleichen Tag verbrauchen und gut durchgaren. Auch Eier, an denen sich Kot oder Federn befinden, solltest du möglichst schnell durchgaren und getrennt von den anderen Eiern lagern.

Haltbarkeit von offenen Eiern und Eierspeisen laut BZfE:

Speisen, die rohe Eier enthalten, solltest du immer im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einem Tag verbrauchen.
Rohes Eigelb und Eiklar kannst du im Kühlschrank in einem sauberen, verschlossenen Gefäß für zwei bis drei Tage aufbewahren.

Übrigens: Wo deine Eier herkommen, hat normalerweise keinen Einfluss auf die Haltbarkeit. Darauf achten solltest du aber in jedem Fall. Kaufe am besten Bio-Eier, die neben dem EU-Bio-Siegel auch das Siegel eines Bio-Verbands wie Naturland tragen. So unterstützt du eine artgerechte Tierhaltung. Inzwischen findest du darüber hinaus in vielen Läden Eier von Betrieben, bei denen die männlichen Küken nicht geschreddert, sondern ebenfalls aufgezogen werden.

Die Haltbarkeit von Eier verlängern: So kannst du Eier haltbar machen

Wenn du deine Eier färbst, beeinträchtigt das die Haltbarkeit nicht.
(Foto: CC0 / Pixabay / Couleur)

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie du die Haltbarkeit deiner Eier über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus verlängern kannst:

Einfrieren: Eigelb und Eiklar kannst du getrennt voneinander in luftdicht verschlossenen Behältern einfrieren. Eigelb hält sich im Tiefkühlfach laut BZfE bei Minus 18 Grad für sechs bis zehn, Eiklar sogar für bis zu 12 Monate.
Hartkochen: Hartgekochte Eier halten sich im Kühlschrank für mehrere Wochen. Damit sie sich möglichst lange halten, solltest du die Eier nach dem Kochen nicht abschrecken. Wenn du die noch heißen Eier mit kaltem Wasser abschreckst, können sich in der Schale feine Risse bilden, durch die Bakterien und Keime in die Eier gelangen können. Deshalb empfiehlt die Verbraucherzentrale, abgeschreckte Eier unbedingt zu kühlen und innerhalb von zwei Wochen zu verbrauchen. Wenn du die Eier nicht abgeschreckt hast, sind sie im Kühlschrank dagegen mindestens vier Wochen haltbar. Übrigens: Das Färben zu Ostern beeinträchtigt die Haltbarkeit von Eiern nicht.
Einlegen: Seit Jahrhunderten machen Menschen Eier haltbar, indem sie die hartgekochten Eier mitsamt der Schale in einer Salzlake einlegen. Da eine Salzlake auch als Sole bezeichnet wird, heißen die auf diese Weise haltbar gemachten Eier Soleier. Soleier sind für etwa zwei Wochen haltbar, werden mit der Zeit aber immer salziger.

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In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Wie lange kann Mürbeteig mit Ei im Kühlschrank aufbewahrt werden?“ und besprechen die wichtigsten Zutaten von Mürbeteig sowie seine Haltbarkeit und andere Aufbewahrungsmöglichkeiten außer dem Kühlschrank.

Wie lange kann man Mürbeteig mit Ei im Kühlschrank aufbewahren?

Mürbeteig, der Eier in der Zusammensetzung enthält, kann vor der Weiterverarbeitung auch maximal ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Hauptgrund für die geringe Haltbarkeit ist das Vorhandensein von frischen Eiern in der Zusammensetzung, die leicht verderblich sind.

Was ist Mürbeteig?

Mürbeteig ist eine relativ fettreiche Teigart. Er wird für die Zubereitung von Keksen, Plätzchen, Kuchen und Tortenböden verwendet. Dieses Gebäck hat diesen Namen, weil die Konsistenz des fertig gebackenen Teigs zart, aber dennoch locker und spröde ist. Das verleiht den Produkten eine ganz besondere und geschätzte Eigenschaft.

Woraus besteht ein klassischer Mürbeteig?

Der traditionelle Mürbeteig besteht aus nur drei Zutaten (1-2-3 Mürbeteig):

Ein Teil Zucker.
Zwei Teile Butter.
Drei Teile Mehl.

Nachdem du alle Zutaten vermischt hast, muss der Teig für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank und kann dann verarbeitet werden.

Dem Mürbeteig können auch andere Zutaten hinzugefügt werden, z. B. Backpulver und Eier (für die Farbe). Allerdings verändert sich die Haltbarkeit, wenn zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden.

Der Herstellungsprozess muss schnell erfolgen, um ein zufriedenstellendes Ergebnis in Bezug auf die Konsistenz zu gewährleisten. Wenn der Teig zu lange geknetet wird, erwärmt er sich und wird dadurch zäh und bröckelig.

Haltbarkeit eines Mürbeteigs

Der klassische Mürbeteig, der nur Mehl, Butter und Zucker enthält, kann zwei bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte in Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel eingewickelt werden. Wenn Backpulver hinzugefügt wird, sollte der Mürbeteig innerhalb von ein paar Tagen verarbeitet werden. Das Backpulver verliert mit der Zeit seine Wirkung und sorgt nicht mehr dafür, dass der Teig aufgeht. Außerdem sollte er, wenn er Eier enthält, ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings höchstens ein bis zwei Tage lang.

Die Haltbarkeit von Mürbeteig kann durch Einfrieren noch weiter verlängert werden. Es empfiehlt sich, den Teig in Kugeln zu portionieren oder ihn nach Wunsch für das Endprodukt zu formen. Bei Torten werden die Böden in der Regel mit dem Rand einer Springform ausgeschnitten und dann eingefroren. Für Plätzchen werden Rollen hergestellt, die nach dem Auftauen in Scheiben geschnitten und gebacken werden. Gefrorener Mürbeteig hält sich etwa sechs Monate, wenn er richtig verpackt wird (um Gefrierbrand zu vermeiden). Für die Verarbeitung sollte der gefrorene Teig am Vorabend aus dem Gefrierschrank genommen und in den Kühlschrank gelegt werden, damit er richtig auftaut.

Eine weitere Möglichkeit, die Haltbarkeit von Mürbeteig zu verlängern, ist, ihn im Voraus zu backen. Direkt nach der Teigzubereitung wird er gebacken und an einem kühlen Ort gelagert. Auf diese Weise hält er sich einige Wochen für die Zubereitung von Torten und Kuchen.

Fazit

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Wie lange kann Mürbeteig mit Ei im Kühlschrank aufbewahrt werden?“ und besprechen die Hauptzutaten von Mürbeteig sowie seine Haltbarkeit und andere Aufbewahrungsmöglichkeiten außer dem Kühlschrank.

Wenn du Fragen oder Anmerkungen hast, lass es uns bitte wissen.