Sind Sie auf der Suche nach dem Zubereitungsweg für Prager Schinken, so hat Ihre Suche nun ein Ende. Das Zubereiten ist wirklich ein Kinderspiel.
Die angegebene Menge reicht für etwa 10 Personen, welche Sie verköstigen können. Sollten Sie mehr oder weniger Gäste erwarten, so sollten Sie die Menge natürlich dementsprechend anpassen, sodass jeder die Köstlichkeit genießen kann.
Prager Schinken und Beilagen - Empfehlungen
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1. Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Pfeffer einreiben und in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 2 1/2 -3 Stunden braten. 2. Nach und nach 3/4 Liter Wasser angießen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Sauerkraut kräftig darin anschmoren. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. 3. Saft zum Sauerkraut geben. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen, bei mittlerer Hitze zudeckt ca. 30 Minuten schmoren. Dabei ab und zu umrühren. Ananas in Stücke schneiden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Sauerkraut geben. 4. Semmelknödel in einem Topf mit reichlich kaltem Wasser geben und 5 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu umdrehen. Etwas Salz zufügen. Zum Kochen bringen und ca. 1 Minuten kochen lassen. Im offenen Topf bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu umdrehen. 5. Zum Servieren die Knödel aus der Folie nehmen. Fleisch ausdem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen. Wein zum Bratfond gießen und aufkochen. Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Soße damit binden. 6. Nochmals aufkochen lassen. Mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkraut und Prager-Schinken auf einer Platte anrichten. Etwas Soße darübergeben. Mit Lorbeerblättern und Petersilie garnieren. 7. Knödel in einer Schüssel anrichten. Restliche Soße extra reichen. 1 Person ca.:
NutzerbedingungenIEinwilligungsmanagement
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (festkochend) Salz Schalotten EL EL Öl EL EL Senfpulver Milliliter Milliliter Fleischbrühe EL EL Weißweinessig Beet Beete Shiso Kilogramm Kilogramm Prager Schinken (mild gepökelt, ohne Knochen, im Netz gerollt, am besten Bio) EL EL Öl Gramm Gramm Weißkohl rote Zwiebeln Knoblauchzehe Stück Stück Ingwer (20 g) EL EL Öl Gramm Gramm brauner Zucker Milliliter Milliliter Quittensaft (oder Apfelsaft) Zitrone (Saft) Stück Stück Zimtstangen TL TL Senfkörner Lorbeerblatt Zweig Zweige Thymian |