Was ist der unterschied zwischen würzhack un mett

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Was ist der Unterschied zwischen Schweinehackfleisch und Mett“ mit einer ausführlichen Analyse der Unterschiede zwischen Schweinehackfleisch und Mett. Außerdem gehen wir auf die Eigenschaften von Schweinehackfleisch, die Bedeutung des Selberhackens von Fleisch, die Eigenschaften von Mett und die Gefahren beim Verzehr von Mett ein.

Inhaltsverzeichnis Show

Schweinehackfleisch:
Das Fleisch selbst zerkleinern:
Der Teil des Fleisches:
Auswahl des gewünschten Fettgehalts:
Selbst gehacktes Fleisch ist frischer und schmackhafter:
Gefahren beim Konsum von Mett:

Der Unterschied zwischen Schweinehackfleisch und Mett besteht darin, dass das Hackfleisch das Schweinefleisch ist, das ohne jegliche Gewürze zerkleinert wurde und nun für jede Art von Rezept verwendet werden kann, während das Mett das rohe Schweinehackfleisch ist, das mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch usw. gewürzt wurde.

Ein weiterer großer Unterschied ist, dass das Mett in Form von rohem Fleisch verzehrt werden kann, das mit Gewürzen gewürzt wird und einen angenehmen Geruch verströmt, während das Hackfleisch durch eine beliebige Garmethode gegart werden muss, die vor allem eine Hitzebehandlung beinhaltet.

Schweinehackfleisch:

Schweinehackfleisch ist das Fleisch vom Schwein, das zu Hackfleisch verarbeitet wird. Das Hackfleisch wird dann für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Die Gerichte aus Hackfleisch werden in der Regel kürzer gekocht und sind saftiger als Gerichte aus ganzem Fleisch. Der Fettgehalt von Schweinehackfleisch ist ebenfalls hoch, wodurch es mehr Kalorien enthält.

Das Fleisch selbst zerkleinern:

Einige der Faktoren, die mit dem Selberhacken von Fleisch zusammenhängen, sind folgende:

Der Teil des Fleisches:

Das Fleisch kannst du nach deinen Vorlieben auswählen. Das in der Metzgerei erhältliche Hackfleisch ist in der Regel eine Mischung aus allen Körperteilen und man kann nicht erkennen, welcher Teil im Hackfleisch enthalten ist. Wenn du zum Beispiel das Fleisch aus der Beinregion nehmen möchtest, weil es weniger Fett enthält, kannst du auch nur diesen Teil hacken, wenn du es selbst machst.

Auswahl des gewünschten Fettgehalts:

Wir alle wissen, dass verschiedene Fleischteile für die Zubereitung verschiedener Gerichte wichtig sind, da der Schweinebauch im Vergleich zu anderen Teilen des Schweinefleischs mehr Fett enthält. Wenn du das Hackfleisch selbst zerkleinerst, kannst du den richtigen Fleischteil auswählen.

Selbst gehacktes Fleisch ist frischer und schmackhafter:

Das selbst gehackte Fleisch ist meist frischer und schmackhafter als das aus der Metzgerei.

Mett:

Mett ist ein Gericht, das aus rohem Schweinehackfleisch zubereitet wird und in Deutschland weit verbreitet ist. Das Hackfleisch wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Die Variante, die nur mit Knoblauch gewürzt wird, heißt Hackpeter, die Variante mit rohen Zwiebeln heißt Zwiebelmett und die Variante mit Zwiebeln und geriebenem Majoran heißt Thüringer Mett.

Das Mett enthält rohes Muskelfleisch vom Schwein in gehackter Form mit einigen zugesetzten Fetten. Der maximale Fettanteil, den ein Mett haben darf, liegt bei 35 Prozent. Die Zubereitung von Mett variiert von Region zu Region. Das Mett wird normalerweise mit Brot und Brötchen gegessen.

Gefahren beim Konsum von Mett:

Die Gefahren, die mit dem Verzehr von Mett verbunden sind, sind die gleichen wie die, die mit dem Verzehr von rohem Fleisch verbunden sind. In roher Form befinden sich viele verschiedene Bakterien als Teil des Tierkörpers von Natur aus im Fleisch, und wenn das Fleisch in roher Form verzehrt wird, können diese mikrobiellen Einheiten als Parasiten auf den menschlichen Körper übertragen werden und bei ihm Krankheiten verursachen. Einige der häufigsten Mikroben sind Yersinien und Salmonellen.

Hier findest du einige wunderbare Geräte, die du zum Zerkleinern von Fleisch verwenden kannst.

Fazit:

In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Was ist der Unterschied zwischen Schweinehackfleisch und Mett“ mit einer ausführlichen Analyse der Unterschiede zwischen Schweinehackfleisch und Mett beantwortet. Außerdem haben wir erörtert, was die Merkmale von Schweinehackfleisch sind, welche Bedeutung das Selberhacken von Fleisch hat, was die Merkmale von Mett sind und welche Gefahren mit dem Verzehr von Mett verbunden sind.

Zitate:

Was ist der Unterschied zwischen Mett und Hackfleisch?

https://praxistipps.focus.de/unterschied-mett-und-hackfleisch-einfach-erklaert_126060

https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/darum-solltest-du-mit-mett-vorsichtig-sein/

https://www.springlane.de/magazin/hackfleisch-selber-machen/

Wenn Sie ein Gericht mit Mett oder Hackfleisch machen möchten, sollten Sie sich zuvor mit dem Unterschied der beiden Fleischarten bekannt machen. Das ist gar nicht so einfach.

Mett und Hackfleisch sind nicht so einfach zu unterscheiden. Der wesentliche Unterschied ist, dass Mett in der Regel roh gegessen wird. Hackfleisch wird dagegen vor dem Verzehr gebraten. Ein weiterer Unterschied ist das Tier, aus dem das Fleisch hergestellt wird.

Mett wird aus Schwein hergestellt. Wenn Sie das Mett braten, wird es jedoch auch als Hackfleisch bezeichnet.
Hackfleisch kann neben dem Schwein auch von einem Lamm oder einem Rind stammen. Manchmal werden die Fleischsorten auch gemischt.
Ist das rohe Schweinefleisch gewürzt, werden auch die Begriffe Hackpeter oder Thüringer Mett verwendet.
Da sich auf rohem Fleisch leicht Bakterien vermehren können, sollten Sie beim Verzehr vorsichtig sein. Vor allem Schwangere sollten komplett darauf verzichten.
Als Alternative zu Fleisch gibt es auch vegetarisches Hackfleisch.

Hackfleisch auf einem Tellerimago images / INSADCO

Im nächsten Praxistipp erfahren Sie, was Sie als Ersatz für Vanillezucker verwenden können.

Je nach Region versteht man unter diesen Bezeichnungen das Gleiche. Es handelt sich jedoch um völlig verschiedene Bearbeitungszustände.

Hackfleisch
Zuerst einmal kommen die diversen Fleischsorten in einen Cutter
In der Fleischerei-Branche wird dieses Gerät übrigens nicht englisch (katter) sondern deutsch (Kutter) ausgesprochen

Diese Maschine strotzt nur von Messern, die das Fleisch mit Hochgeschwindigkeit klein schneiden. Sie ist sozusagen ein Mixer im Riesenformat.
Je länger das Fleisch darin verbleibt, desto feiner wird die Masse. Durch die hohe Geschwindigkeit entsteht gleichzeitig auch Wärme. Das Fleisch muss aber kühl bleiben. Deshalb gibt man Eis hinzu, das unter das Fleisch gemischt wird.

Das Endprodukt nennt sich Hackfleich.
In der rohen Version ist es ungewürzt und besteht nur aus den zerkleinerten Fleischsorten.

Würzhack
Um dieses zu erhalten, gibt man diverse Gewürze beim Cuttern (Kuttern) bei.

Mett
Mett ist faktisch eine ganz andere Art der Produktion.
Hierbei wird ein Fleischwolf benutzt, bei dem das Fleisch nicht durch viele Messer zerteilt wird, sondern durch eine Förderschnecke. Das Fleisch wird darin nicht zerschnitten, sondern zerdrückt.
Die Rohmasse wird am Ende dann noch durch ein Sieb gedrückt.

Wie man erkennen kann, was man zur Auswahl bekommt.
- Hackfleisch besteht faktisch aus vielen ganz kleinen Stücken. Wenn man ganz genau hinschaut, kann man das auch noch erkennen.
- Mett besteht aus zerdrücktem Fleisch. Die kleinen Stücke haben sich durch den Druck miteinander verquetscht. Einzelne Stücke kann man nicht mehr ausmachen.

[hr]

Kommen wir nun dazu, wie wir diese Arten in der Küche verwenden

Ungewürztes Hackfleisch ist die günstigste Version
Man muss es bei der Zubereitung noch würzen. Hat man eine größere Menge vor sich, kann es durchaus auch schon einmal eine halbe Stunde dauern, in der man das Hack immer wieder durchmengen, kneten und mischen muss.

Neben der Kostenersparnis hat es aber auch den Vorteil, dass man seine eigene Gewürzmischung verwenden kann. Du erzeugst damit ein Produkt mit einem ganz individuellem Geschmack.

Hackfleisch ist ideal für alle Arten von Zubereitungen, bei denen man sowieso noch andere Zutaten hinzu geben muss und bei man am Ende noch etwas "Biss" haben will.
Als Beispiel wären zu nennen Hackbraten und Frikadellen.

Würzhack, gewürztes Hackfleisch
Will man das Hackfleisch nur als Zutat verwenden, wird gerne bereits vorher gewürztes Hackfleisch genommen. Im Zusammenhang mit Suppen und Soßen hat es bereits eine Grundwürze, die aber den Geschmack der Soße nicht überlagert.

Mett
Seine eigentliche "Bestimmung" ist die Verwendung als Brotbelag oder zur Herstellung von sehr feinen Wurstwaren. Es "bröselt nicht auseinander" so dass es streichfähig ist.
Mett würzt man in der Regel nicht nach und wenn es dann doch nötig sein soll, dann erst nachdem man es bereits (zum Beispiel) als Brotbelag aufgetragen hat.

Die Arbeit mit Hackfleisch und Mett stellt sehr hohe Anforderungen an die Hygiene
Hackfleisch ist rohes Fleisch, das in sehr kleine Stücke gehackt wurde. Dadurch hat es eine bedeutend höhere Oberfläche, auf der sich Krankheitserreger ansiedeln und ausbreiten können.

Die Hygiene beginnt bereits beim Kauf.
Das Hackfleisch sollte nicht wärmer als +2°C sein. Je wärmer es ist, desto besser breiten Sich Krankheitserreger aus. Damit das Fleisch möglichst lange kühl bleibt, sollte man es erst als Letztes einkaufen, bevor man den Laden verlässt.

Beim Transport muss es unbedingt gekühlt werden.
Eine einfache Kühltasche ist nur eine Notlösung, die die Erwärmung verzögert. Besser ist es, wenn man zusätzliche Kühlakkus mitnimmt und das Fleisch bereits im Laden damit kühlt.
Ohne Kühlakkus sollte der Transport nur ganz kurze Zeit dauern.

Schüsseln und Arbeitsflächen, in/auf denen man das Hackfleisch zubereiten will, sollten direkt vorher noch einmal gespült werden.
Wir müssen die Keimbelastung soweit wie möglichst verringern bevor das Fleisch Kontakt bekommt.

Bei der Zubereitung sollte man Handschuhe tragen
Schaut euch eure Hände an. Poren, Falten, Fingernägel. Überall könnten sich Bakterien befinden oder bei der Zubereitung kleinste Fleischreste festsetzen. Da nutzt auch intensive Handwäsche nichts mehr.
Schon wenige Minuten nach dem ersten Kontakt mit dem Hackfleisch hat sich eine warme Oberfläche gebildet, die Erregern eine optimale Grundlage zur Vermehrung gibt.

Immer die Temperatur im Auge behalten
Dauert die Zubereitung länger, prüft immer mal wieder die Temperatur. Steigt sie über +4°C stellt das Hackfleisch wieder in den Kühlschrank und macht erst dann wieder weiter wenn es wieder auf ca. +2°C abgekühlt ist.

Allgemein wird geraten, kein rohes Hackfleisch oder Mett zu verzehren.
Nur durchgegart oder gebraten ist es sicher. Lehnt daher besser dankend ab, wenn euch ein "Mett-Igel" angeboten wird und bietet auch kein rohes Hackfleisch an.
Wenn es jedoch unbedingt sein muss, serviert rohes Hack nur in so kleinen Portionen, dass sie genau in dieser Menge sofort verzehrt werden können. Was länger als einige Minuten ungekühlt bleibt, wird sonst zu einer Gesundheitsgefahr.