Eine neue Studie von Sweet Inn hat analysiert, in welchen Ländern es die meisten vegetarier- und veganerfreundlichsten Sternerestaurants gibt
Etwa 1 % der Weltbevölkerung lebt derzeit vegan und 8 % sind Vegetarier, aber da viele gehobene Restaurants oft fleischlastige Menüs anbieten, ist es nicht immer einfach, ein Lokal zu finden, das sich auf pflanzliche Ernährung eingestellt hat.
Eine neue Studie von Sweet Inn soll nun Aufschluss geben, welche Länder und Städte die meisten vegetarier- und veganerfreundlichsten Sternerestaurants besitzen.
Die Küchenchefs auf der ganzen Welt sind jedoch immer geschickter darin geworden, Angebote zu kreieren, die allen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden, einschließlich des Veganismus. Während die Sternerestaurants nicht oft von den vorgegebenen Degustationsmenüs abweichen, gibt es jedoch auch immer mehr vollständig vegane Optionen für die Gäste.
Die vegane Ernährung gab es schon immer, aber sie wurde in der zweiten Hälfte der 2010er Jahre zum Mainstream, und 2019 wurde vom Economist zum “Jahr des Veganers” erklärt. Jetzt erleben wir einen Boom in der veganen und vegetarischen Spitzengastronomie und im November 2021 hatten insgesamt 15 rein vegane und vegetarische Restaurants einen Michelin-Stern.
Unter den ersten veganen Sternerestaurants überhaupt war das ONA (Origine Non-Animale) in der Stadt Arès in der Nähe von Bordeaux. Küchenchefin Claire Vallée und ihr Team erhielten die Auszeichnung für das ONA im Januar 2021. In den letzten 10 Monaten sind 14 Restaurants diesem Beispiel gefolgt und haben dazu beigetragen, einen neuen und aufregenden Standard für die vegane und vegetarische Küche zu schaffen.
Veganfreundliche Sternerestaurants: Die Ergebnisse der Studie
Die Studie ergab, dass Frankreich das Land mit dem größten veganen oder vegetarischen Angebot unter den Michelin-Sternerestaurants der Welt ist – und zwar mit Abstand. Mit 145 veggie-freundlichen Sternerestaurants in Frankreich und nur 73 im zweitplatzierten Großbritannien hat sich Frankreich den ersten Platz redlich verdient. Deutschland schafft es mit einer Anzahl von 63 Sternerestaurants auf Platz 3.
London
In London gibt es 31 Michelin-Restaurants mit vegetarierfreundlichen Menüs, aber es gibt auch viele vegetarische Lokale, die mit frischen pflanzlichen Köstlichkeiten aufwarten. Einige der besten veganen Menüs finden Sie im Ikoyi, La Chapelle, Pollen Street Social, Texture, Trinity, Yauatcha und im Social Eating House. Insgesamt gibt es allein im Vereinigten Königreich 73 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants.
Hongkong
Hongkong ist die zweitbeste Stadt, die man besuchen sollte, um wirklich üppiges veganes und vegetarisches Essen zu probieren. Mit 21 Restaurants, die speziell pflanzliche Menüs anbieten, können Sie auf einer kulinarischen Tour durch Hongkong eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen genießen. Zu den drei Spitzenrestaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet sind, gehören das T’ang Court, das L’Atelier de Joël Robuchon und das Forum. In China gibt es 34 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants, von denen 62 % in Hongkong liegen und vegetarische Menüs anbieten.
Paris
In Paris gibt es 18 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants, die vegetarische Menüs anbieten. Die führenden 3-Sterne-Restaurants in Paris, die fleischlose Menüs anbieten, sind Le Cinq, Arpège und L’Ambroisie. Seit November 2021 gibt es in Frankreich insgesamt 145 vegetarierfreundliche Michelin-Sterne-Restaurants, darunter auch das erste vegane Restaurant, das jemals einen Michelin-Stern erhalten hat.
Amsterdam
Amsterdam belegt (zusammen mit Shanghai und New York) den vierten Platz auf der Liste. Das Spectrum hat zwei Michelin-Sterne und ist als dynamisches Restaurant mit niederländischem Erbe bekannt. Unter der Leitung von Chefkoch Sidney Schutte können Sie sich von der Vielfalt der kräftigen und intensiven Aromen überraschen lassen, die auf jedem Teller mit perfekt gewürzten Speisen zu finden sind. Insgesamt gibt es in den Niederlanden 62 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants mit vegetarierfreundlichen Menüs.
Shanghai
Auf Platz 4 mit 10 Optionen bietet Shanghai eine Vielzahl von veganen und vegetarischen Gerichten mit einer modernen Interpretation der chinesischen Küche. Die am besten bewerteten Restaurants mit jeweils zwei Sternen sind Taian Table und Da Vittorio, während es auch eine Vielzahl von Restaurants mit einem Stern gibt.
New York
In den Vereinigten Staaten gibt es insgesamt 23 vegetarierfreundliche Sternerestaurants, von denen 10 allein in New York zu finden sind. In der Stadt gibt es acht Restaurants, die Menüs für Vegetarier anbieten, sowie zwei rein vegane Restaurants: Eleven Madison Park und Kajitsu. Das am höchsten bewertete Restaurant ist das berüchtigte Jean-Georges, das Flaggschiff des Küchenchefs Jean-Georges Vongerichten. Hier können die Gäste neben einem sechsgängigen vegetarischen Degustationsmenü auch ein sechsgängiges Degustationsmenü für Veganer genießen.
Berlin
Die deutsche Hauptstadt wird regelmäßig zu einer der besten Städte der Welt für Veganer gewählt, denn rund 80.000 der 3 Millionen Einwohner verzichten auf Fleisch und Milchprodukte. In Berlin gibt es insgesamt sieben Michelin-Restaurants mit vegetarierfreundlichen Menüs und ein Restaurant namens Cookies Cream, das komplett vegetarisch ist. Das gesamte Land rangiert auf Platz drei der Top 10 mit 63 Michelin-Stern-Restaurants mit vegetarischen Menüs.
Wo auch immer Sie auf der Welt unterwegs sind, werden Sie eine innovative pflanzliche Küche finden, die Ihren Ernährungsbedürfnissen gerecht wird. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach dem besten veganen und vegetarischen Essen sind, hat Sweet Inn in dieser Studie die besten Städte gefunden, in denen Sie essen gehen sollten.
Vegetarismus ist die Praxis, aus Pflanzen gewonnene Lebensmittel zu essen und auf Fleischprodukte zu verzichten. Es kann manchmal beinhalten, dass auf die meisten oder alle tierischen Produkte wie Milchprodukte, Honig und Eier verzichtet wird, obwohl dies meistens als Veganismus kategorisiert wird. Die Menschen sind aus einer Vielzahl von Gründen zum Vegetarismus hingezogen, von denen einige Religion, ethische Motivation, Gesundheit, Umweltschutz, wirtschaftliche Faktoren, Abneigung gegen Fleisch und Kultur umfassen. Im Folgenden sind die Länder mit der höchsten Rate von gemeldeten Vegetarismus auf der ganzen Welt.
10. Australien (5%)
Die Zahl der Vegetarier in Australien nimmt stetig zu und liegt derzeit bei 5.5% der Gesamtbevölkerung. Die "Vegetarian Week" findet jedes Jahr vom 1-7 Oktober statt. Lebensmittelgeschäfte haben sich dem Trend angepasst, indem sie vegane Versionen beliebter Gerichte anbieten.
9. Irland (6%)
In Irland sind 5% der Bevölkerung Vegetarier. Die irische Kultur hat den Verzehr von Fleisch seit langem befürwortet, aber Vegetarismus wächst in der Nation ebenso wie Veganismus. Die vegane Gesellschaft in Irland ist eine freiwillige und gemeinnützige Organisation, die in 2009 von einer Gruppe von Veganern gegründet wurde, um vegane Philosophie zu fördern, die das Bewusstsein für Veganismus als Lebensstilwahl, umweltfreundliche Option, gerechte und gesunde Lebensweise fördert.
8. Brasilien (8%)
Die einzige südamerikanische Nation auf der Liste ist Brasilien mit einer Rate von 8% Vegetariern. In mehreren Metropolen des Landes gibt es zahlreiche vegane Lokale wie Rio de Janeiro, Sao Paulo und Curitiba. Vegetarismus in Brasilien ist verbunden mit Gegenkulturbewegungen, östlichen Religionen und Philosophien, Anarchismus, Punks, Spiritismus, Indie-Jugend-Subkulturen und New Ageism. Die Mehrheit der Vegetarier im Land sind Stadtbewohner der Mittel- oder Oberschicht, die in der zentral-südlichen Hälfte Brasiliens leben.
7. Vereinigtes Königreich (9%)
Das Vereinigte Königreich hat in den letzten Jahren eine wachsende Zahl von Vegetariern gesehen, und es wird geschätzt, dass etwa 9% der Bevölkerung des Landes Vegetarier ist. Viele Bürger begannen nach dem Zweiten Weltkrieg den vegetarischen Lebensstil anzunehmen. Gegenwärtig gibt es doppelt so viele vegetarische Frauen wie Männer, und das Land hat jetzt die dritthöchste Rate an Vegetarismus in Europa. Flexiterianismus wird auch zu einem Trend im Land, der sich auf diejenigen bezieht, die immer noch Fleisch konsumieren, sich aber bewusst weniger dafür eingesetzt haben.
6. Deutschland (9%)
Die deutsche Bevölkerung ist 9% Vegetarier. Die meisten Deutschen, die auf eine pflanzliche Ernährung umsteigen, nennen Umweltschutz, Tierrechte und Gesundheitsvorteile als Motivation. Städte wie Berlin in Deutschland haben aufgrund der gestiegenen Verbrauchernachfrage eine steigende Anzahl an vegetarischen und veganen Betrieben erlebt.
5. Österreich (9%)
Österreich hat eine 9% Vegetarismus Rate. Der Vegetarismus hat in Österreich immer mehr an Popularität gewonnen und es gibt vegetarische Verkaufsstellen in ganz Wien. Es gibt auch die Austrian Vegan Society, die in 1999 gegründet wurde und der österreichische vegane Markt ist über die Jahre stetig gewachsen.
4. Italien (10%)
Italien hat eine der höchsten Raten von Vegetarismus in Europa bei 10% der gesamten Bevölkerung. Vegetarier in Italien führen verschiedene Gründe an, die Diät zu befolgen, einschließlich ethischer Sensibilität gegenüber Tieren, Gesundheitsbewusstsein und Umweltschutz. Die Anzahl der Vegetarier in Italien hat in den letzten Jahren zugenommen. In 2016 hat die Stadt Turin eine auf den Vegetarismus ausgerichtete Agenda zur Reduzierung von Fleisch vorgeschlagen. Der Umzug wurde von der Bürgermeisterin Chiara Appendino unterstützt, stieß aber auf Widerstand der Einwohner. Der Plan zur Förderung des Vegetarismus soll Menschen über Tierrechte, Umweltgesundheit und menschliche Gesundheit informieren.
3. Taiwan (12%)
13% der taiwanesischen Bevölkerung beobachten eine vegetarische Ernährung und über 6,000 Einrichtungen, die sich an Vegetarier richten, sind in der Nation operativ. Hokkien, Hakka und buddhistische vegetarische Praktiken haben dazu beigetragen, eine pflanzenbasierte Kultur in der Nation zu kultivieren. In 2007 trat Taiwan Indien und Sundarapore bei der Einführung eines Fleischverbots bei. Taiwan hat strenge Lebensmittelkennzeichnungsgesetze, was vegetarisches Essen betrifft. Das Land beheimatet eine berühmte Bewegung, die als "Eintages-Vegetarier jede Woche" bezeichnet wird und von der Unterstützung durch lokale und nationale Regierungen profitiert hat.
2. Israel (13%)
In Israel sind 13% der Bevölkerung Vegetarier. Vegetarismus im Land wird dem Judentum zugeschrieben, das den Verzehr von Tieren einschränkt. Der Vegetarismus in Israel wird allmählich zu einer Wahl des Lebensstils, auch für diejenigen, die sich als nicht religiös bezeichnen. Das Land beherbergt Hunderte von Restaurants mit veganen Mahlzeiten. In 2014 veranstaltete Tel Aviv das größte vegane Festival der Welt, an dem 15,000-Leute teilnahmen. Die Stadt wird kontinuierlich als beliebtes Reiseziel für vegane Reisende eingestuft.
1. Indien (38%)
Indien steht an der Spitze der Welt mit 38% der Gesamtbevölkerung sind Vegetarier. Vegetarismus in der Region wurde populär nach der Einführung des Buddhismus und Jainismus, der um 6th Century BC war. Beide Religionen haben das Konzept der Ahimsa, das auf Respekt und Gewaltlosigkeit gegenüber allen Lebensformen setzt. Vegetarismus im Land ist mit Lacto-Vegetarismus verbunden, wo Menschen Milchprodukte, aber keine Eier essen. Indien hat eine der niedrigsten Fleischkonsumraten der Welt. Der Verzehr von Fleisch ist jedoch in Küstenstaaten wie Westbengalen und Kerala üblich. Vegetarismus ist in Gemeinschaften wie Jain Gemeinschaft, Lingayat, Brahmanen und Vaishnav Gemeinschaft vorherrschend.