Die Haltbarkeit von frischen Bratwürsten die Sie vom Schlachter etc. bekommen liegt bei ca. 1 bis 3 Tagen je nachdem wann die Bratwurst hergestellt wurde.
Am besten ist es natürlich, wenn Sie die Bratwurst holen und am selben Tag noch grillen und verzehren. Aber es ist auch kein Problem, wenn Sie Sonntags grillen wollen, dann die Bratwurst schon am Samstag zu kaufen.
Sollten Sie verschweißte Bratwurst aus dem Supermarkt holen sind diese durch das Vakuum etwas länger haltbar. Die Haltbarkeit der Supermarkt-Bratwürste entnehmen Sie am besten dem Etikett.
Haben am 17.09 frische Würste gekauft, an dem Tag gegessen gestern keine und heute die zwei letzten. Innerhalb wie vieler Tage soll man diese verbrauchen?
Im Kühlschrank halten sich frische Bratwürste schon 2-3 Tage ohne daß es gefährlich sein könnte. Wenn Du sie einfrierst, kannst Du sie sogar länger halten, bis zu ein paar Wochen. Du mußt sie nach dem Auftauen nur aufkochen und dann in Fett braten. Da passiert nichts, mache ich öfter mal so.
Das ist Mett in Pelle. Sollte binnen 24h verbraucht werden.
Falls du die jedoch bereits gebraten hast, sind die kühl ein paar Tage haltbar.
Bevorratung: Frische rohe Bratwürste sind einen Tag im Kühlschrank lagerfähig. Vakuumverpackte Bratwürste sind entsprechend der Verpackung länger haltbar, etwa 14 Tage. Eingefroren sind Bratwürste bis zu 10 Monaten haltbar.
Unter Bratwurst versteht man meist eine aus Schweinefleisch hergestellte Wurst, die in einen Naturdarm abgefüllt und entweder roh oder gebrüht zu kaufen ist, wobei die Gebrühten sehr viel verbreiteter sind. Bratwürste gehören wie Weißwürste zu der Gruppe der Brühwürste.
Hintergrund
Eine Bratwurst muss nicht gebraten werden, denn ihre Bezeichnung leitet sich nicht, wie fälschlicherweise häufig angenommen, vom Braten ab, sondern von der Herstellungsart der Wurst. Bratwürste werden nämlich aus klein gehacktem Fleisch, dem sogenannten Brät hergestellt, daher wird die Bratwurst in manchen Regionen auch Brätwurst genannt. Grundsätzlich können ganz verschieden Würste, z.B. auch Dosenwurst, zur Bratwurst zählen. Da im Sprachgebrauch aber meist die gebratene oder gegrillte Bratwurst gemeint ist, wird diese zur besseren Unterscheidung auch „Rostbratwurst“, „Roster“, „Grillwurst“ oder „Griller“ genannt. Welche Wurstarten in Deutschland offiziell zu den Bratwürsten gehören, lässt sich dem Deutschen Lebensmittelbuch entnehmen.
Qualität und Einkauf
Eine fertige Rostbratwurst bekommt man auf jedem Jahrmarkt oder in der Imbissbude oder dem Bratwurststand um die Ecke. Gebrühte Bratwürste bekommt man an den meisten Fleischtheken der großen Supermärkte oder fertig abgepackt in den Kühltheken. Rohe Würste können meist nur direkt beim Fleischer gekauft werden, denn sie müssen am Tag ihrer Herstellung verkauft werden. Sie sollten frisch und rosig durch die Haut scheinen. Gebrühte Würste sehen meist etwas bleicher oder steifer aus. Würste aus Dosen, Folienverpackungen oder anderen Handelspackungen sind immer gebrüht.
Verwendung
Eine Bratwurst wird entweder in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten bzw. gegrillt. Daneben umfasst der Begriff Bratwurst u.a. auch die geräucherte Bratwurst, die kalt verzehrt wird. Bratwurst schmeckt gut zu Kartoffeln und Salaten.
Bevorratung
Frische rohe Bratwürste sind einen Tag im Kühlschrank lagerfähig. Vakuumverpackte Bratwürste sind entsprechend der Verpackung länger haltbar, etwa 14 Tage. Eingefroren sind Bratwürste bis zu 10 Monaten haltbar.
Geprüft durch die Dipl. oec. troph. (FH) Frau Rebecca Ginser.
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Wie lange ist Bratwurst im Kühlschrank bei Kühlschranktemperatur haltbar? Frische rohe Bratwurst ist maximal 1-2 Tage im Kühlschrank haltbar. Es ist jedoch ausdrücklich empfohlen, sie am ersten Tag zu konsumieren.
Die Haltbarkeit von Bratwürsten hängt von vielen unterschiedlichen Faktoren ab, wobei diese grundsätzlich immer gekühlt gelagert werden sollten, damit die Haltbarkeit so lange wie möglich ausfällt.
So halten sich rohe Bratwürste nur für 1 Tag, wohingegen vorgegarte Bratwürste für rund 2 Wochen haltbar sind, wenn diese eingeschweißt sind. Zudem gibt es noch geräucherte Bratwürste und Rostbratwürste.
Wurden die Bratwürste bereits gegrillt, so halten sich diese im Kühlschrank noch für rund 3 Tage.
Bratwürste werden bei Zimmertemperaturen innerhalb weniger Stunden schlecht
Werden Bratwürste bei Zimmertemperaturen aufbewahrt, so werden diese innerhalb weniger Stunden schlecht.
Das liegt daran, dass diese aus Hackfleisch bestehen, welches wiederum eine große Angriffsfläche für Bakterien und Keime bietet. Daher sollten Bratwürste nur bei Zimmertemperaturen aufbewahrt werden, wenn diese sofort verzehrt werden.
Frische und rohe Bratwürste noch am selben Tag verzehren
Wurden frische und rohe Bratwürste beim Metzger gekauft und sind diese nicht eingeschweißt, so sollten diese innerhalb von 1 Tag verbraucht werden, denn das rohe Hackfleisch in diesen wird schnell schlecht.
1 Tag nach dem Kauf besteht somit schon ein Risiko, dass sich Bakterien und Keime gebildet haben. Grundsätzlich sollten die frischen Bratwürste im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vorgegarte und eingeschweißte Bratwürste halten sich 2 Wochen bei 5 bis 7 °C
Bratwürste, welche hingegen vorgegart wurden, können über einen deutlich längeren Zeitraum aufbewahrt werden.
Sind diese zusätzlich eingeschweißt, so halten sich diese luftdicht im Kühlschrank für rund 2 Wochen. Das liegt daran, dass kein Sauerstoff – und somit auch keine Bakterien an die Bratwürste gelangen.
Bereits gegrillte Bratwürste halten sich im Kühlschrank für rund 3 Tage
Wurden die Bratwürste bereits gegrillt oder in der Pfanne zubereitet, so können diese auch noch nach 3 Tagen verzehrt werden. Jedoch sollten diese dann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es sollte hier darauf geachtet werden, dass diese luftdicht verpackt werden.
Vegetarische Bratwürste im Kühlschrank für rund 5 Tage aufbewahren
Die Haltbarkeit von vegetarischen Bratwürsten, in welchen sich in der Regel Tofu befindet, unterscheidet sich von der Haltbarkeit von Bratwürsten mit Fleisch:
Die vegetarischen Fleischwaren halten sich im Kühlschrank über einen Zeitraum von rund 5 Tagen, wenn diese nicht eingeschweißt sind. Sind diese hingegen eingeschweißt, so halten sich diese etwas länger.
Bratwürste stets im unteren Bereich des Kühlschranks aufbewahren
Grundsätzlich sollte bei allen Sorten und Varianten von Bratwürsten immer auf die Lagerung im unteren Bereich des Kühlschranks geachtet werden.
Hier herrschen nämlich die geringsten Temperaturen, sodass sich die Fleischwaren hier am längsten halten. Zudem kommt es nicht zu stärkeren Temperaturschwankungen.
Bratwürste für rund 8 Wochen einfrieren
Wer eine zu große Menge an Bratwürsten besitzt, kann diese durchaus einfrieren, um die Haltbarkeit von diesen zu verlängern:
Werden die Bratwürste luftdicht verpackt eingefroren, so halten sich diese über einen Zeitraum von rund 8 Wochen, sollten anschließend aber spätestens verbraucht werden.
Abgelaufene rohe Bratwürste stinken und bilden Schleim auf dem Hackfleisch
Wer rohe Bratwürste eingekauft hat, kann anhand des Geruchs schnell erkennen, ob diese bereits abgelaufen sind: Stinken diese regelrecht, so sind diese nämlich nicht mehr haltbar und sollten sofort entsorgt werden.
Außerdem bildet sich meist ein schleimiger Film, wenn die Würste abgelaufen sind.
Abgelaufene vorgegarte Bratwürste verändern ihre Konsistenz und Farbe
Bei bereits vorgegarten Bratwürsten kann ebenfalls anhand einiger Merkmale schnell erkannt werden, ob diese schon abgelaufen sind: Dies ist insbesondere der Fall, wenn sich die Farbe von diesen verändert und ins stark-gräuliche übergeht.
Des Weiteren kommt es häufig zu einer Veränderung der Konsistenz, welche sich deutlich von der Konsistenz frischer vorgegarter Bratwürste unterscheidet.
Abgelaufene Bratwürste schmecken muffig und unangenehm
Sobald die Bratwürste ablaufen, kann dies auch am Geschmack von diesen erkannt werden: Dieser fällt dann nämlich äußerst unangenehm aus und unterscheidet sich von dem frischen Geschmack.
Meist schmecken die Fleischwaren muffig und faulig – verzehrt werden sollten diese dann auf keinen Fall mehr.
Schlechte Bratwurst gegessen: Im schlimmsten Fall droht eine Lebensmittelvergiftung!
Mit dem Verzehr von Bratwürsten, welche möglicherweise schon abgelaufen sind, sollte stets aufgepasst werden:
Sind diese abgelaufen, so kommt es in aller Regel zu stärkeren Beschwerden, welche sich in Form von Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen bemerkbar machen. Im schlimmsten Fall droht aber sogar eine Lebensmittelvergiftung, sodass sofort ein Arzt aufgesucht werden sollte.